Kondensmilch (ungesüßt)
Evaporated milk
Evaporierte Milch, auch als Dosenmilch oder Kondensmilch ohne Zuckerzusatz bekannt, ist Kuhmilch, der durch Erhitzen etwa 60 Prozent des Wassergehalts entzogen wurde. Das Ergebnis ist eine cremige, leicht karamellig schmeckende Milch mit einer deutlich höheren Konzentration an Fett und Proteinen als frische Milch. In der Küche wird sie häufig in Suppen, Saucen, Desserts und Backwaren eingesetzt, wenn eine besonders cremige Konsistenz gewünscht wird, ohne zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. Besonders in der amerikanischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küche ist sie eine beliebte Zutat, etwa für Kürbissuppe, Flan oder Curries. Nicht zu verwechseln ist sie mit gesüßter Kondensmilch, die einen hohen Zuckergehalt hat.
Nährwerte pro 100g Kondensmilch (ungesüßt)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 132 kcal |
| Protein | 6.4 g |
| Fett | 7.6 g |
| davon gesättigt | 4.1 g |
| Kohlenhydrate | 9.3 g |
| davon Zucker | 9.3 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.7 g |
| Vitamin A | 54 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 10 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.37 mg |
| Vitamin B6 | 59 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Vitamin C | 2.1 mg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 98 mg |
| Kalium | 322 mg |
| Calcium | 242 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 189 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kondensmilch (ungesüßt)
Vanille-Flan
Vanille-Flan ist ein samtiger und cremiger Karamellpudding, der in vielen spanischsprachigen Ländern beliebt ist. Er besticht durch ein intensives Vanillearoma und eine goldene Karamellschicht.
Trilece (Drei-Milch-Kuchen)
Trilece ist ein beliebtes Dessert aus dem Balkan und der Türkei, bestehend aus einem luftigen Biskuitkuchen, der in drei Milchsorten getränkt und mit Schlagsahne bedeckt wird. Er überzeugt mit einer cremigen, zarten Textur und einer feinen Süße.
Tres Leches Kuchen (Amerikanisch)
Der amerikanische Tres Leches Kuchen ist ein saftiger Biskuitkuchen, der in einer reichhaltigen Mischung aus drei Milchsorten getränkt wird und so ein üppiges, cremiges Dessert ergibt, das in der lateinamerikanischen Küche sehr beliebt ist.
Tom Yum Nam Khon (Cremige Tom-Yum-Garnelensuppe)
Tom Yum Nam Khon ist eine cremige und würzige thailändische Suppe mit Garnelen, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer ausgewogenen Mischung aus sauren und salzigen Aromen von Limettensaft und Fischsauce. Sie ist eine reichhaltigere Variante der klassischen Tom-Yum-Suppe.
Thailändischer Matcha-Milchtee
Thailändischer Matcha-Milchtee ist ein erfrischendes Eisgetränk, das den erdigen Geschmack von japanischem Matcha mit der cremigen, süßen Note eines thailändischen Milchtees vereint.
Thailändischer Eiskaffee (Oliang)
Thailändischer Eiskaffee, bekannt als Oliang, ist ein traditionelles thailändisches Getränk aus einer Mischung von Kaffee, schwarzen Sesamsamen und Mais. Er wird stark gebrüht und gekühlt mit gezuckerter Kondensmilch und Verdampfungsmilch serviert – ein reichhaltiger, süßer und erfrischender Genuss.
Schokoladen-Flan
Schokoladen-Flan ist ein reichhaltiger und cremiger Pudding-Dessert mit einem samtigen Schokoladengeschmack und einer Karamellschicht, der in der spanischen und lateinamerikanischen Küche sehr beliebt ist.
Poo Pad Pong Kari (Krabbe in gelbem Curry)
Poo Pad Pong Kari ist ein klassisches thailändisches Gericht, bei dem Krabbe mit aromatischem Currypulver und Ei angebraten wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht mit typisch thailändischen Aromen.
Poo Pad Pong Kari (Krabbe mit gelbem Curry)
Poo Pad Pong Kari ist ein beliebtes thailändisches Wok-Gericht mit frischer Krabbe in einer reichhaltigen, cremigen Currysauce mit Eiern, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Das Gericht vereint die natürliche Süße der Krabbe mit dem würzigen Curry und einer samtigen Sauce.
Pa Thong Ko (Thailändischer Donut)
Pa Thong Ko ist ein beliebter thailändischer Donut aus einem leichten, luftigen Teig, der traditionell zum Frühstück oder als Snack genossen wird – oft mit gesüßter Kondensmilch oder Zucker serviert.
Nom Yen (Thailändische Rosa Milch)
Nom Yen ist ein beliebtes thailändisches süßes Rosamilchgetränk, das mit Sala-Sirup aromatisiert wird und für seinen erfrischenden Geschmack und seine leuchtende Farbe bekannt ist.
Nochebuena Festtagsmenü
Das Nochebuena Festtagsmenü ist ein traditionelles philippinisches Weihnachtsabenddinner mit einem Spanferkel (Lechon), cremigem Reisbrei (Arroz Caldo), frischen Frühlingsrollen (Fresh Lumpia), gebratenen Nudeln (Pancit Canton), russischem Salat (Ensalada Rusa) und cremigem Leche Flan als Dessert – ein Fest für Familie und festliche Aromen.