Vanille-Flan Rezept
Vanille-Flan ist ein samtiger und cremiger Karamellpudding, der in vielen spanischsprachigen Ländern beliebt ist. Er besticht durch ein intensives Vanillearoma und eine goldene Karamellschicht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Vanille-Flan
- 1
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und eine goldene Bernsteinfarbe annimmt.
8 Min. - 3
Den Karamell vorsichtig in eine runde Auflaufform oder einzelne Förmchen gießen und durch Schwenken gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Beiseite stellen und aushärten lassen.
5 Min. - 4
In einer Rührschüssel Eier, gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch, Vanilleextrakt und Vollmilch glatt und gleichmäßig verrühren.
- 5
Die Puddingmasse über den ausgehärteten Karamell in die Form oder die Förmchen gießen.
- 6
Die Form oder Förmchen in ein größeres Backblech stellen. Heißes Wasser in das Backblech gießen, bis es etwa zur Hälfte der Seiten der kleineren Formen reicht, sodass ein Wasserbad entsteht.
- 7
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
55 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und im Wasserbad abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
240 Min. - 9
Zum Servieren mit einem Messer am Rand des Flans entlangfahren, um ihn zu lösen, und dann auf einen Teller stürzen, sodass die Karamellsoße oben ist.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
10 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
9 g
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