Kokosnuss
Coconut
Die Kokosnuss ist die Frucht der Kokospalme, die in tropischen Regionen weltweit angebaut wird, vor allem in Südostasien, Indien und der Karibik. Sie besteht aus einer harten braunen Schale, weißem Fruchtfleisch und dem flüssigen Kokoswasser im Inneren. Das Fruchtfleisch schmeckt süßlich, nussig und aromatisch und kann frisch, getrocknet oder geraspelt verwendet werden. In der Küche findet die Kokosnuss vielfältige Verwendung: Das Fruchtfleisch wird für Desserts, Currys, Gebäck und Müsli genutzt, das Kokoswasser als erfrischendes Getränk geschätzt und aus dem Fruchtfleisch werden Kokosmilch und Kokoscreme hergestellt. Kokosnüsse sind reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Kalium.
Nährwerte pro 100g Kokosnuss
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 378 kcal |
| Protein | 4.6 g |
| Fett | 36.5 g |
| davon gesättigt | 31.8 g |
| Kohlenhydrate | 3.5 g |
| davon Zucker | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 8.3 g |
| Wasser | 46.6 g |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 2.0 mg |
| Folsäure | 10 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kalium | 261 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 24 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kokosnuss
Zerde Safran-Reispudding
Zerde ist ein traditioneller türkischer Reispudding mit Safran, der für seine leuchtend gelbe Farbe und seinen aromatischen Geschmack bekannt ist, verfeinert mit Rosenwasser und Nüssen.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Yam Hua Plee (Bananenblüten-Salat)
Yam Hua Plee ist ein traditioneller thailändischer Salat aus zarten Bananenblüten, verfeinert mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-süß-sauren Dressing – ein erfrischender und besonderer Vorspeisensalat.
Wun Maprao On – Junge Kokosnuss-Gelee
Wun Maprao On ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus jungem Kokosnussgelee, zubereitet mit Agar-Agar, Kokosmilch und frischem jungen Kokosfleisch. Es wird gekühlt als erfrischende Nachspeise serviert.
Wasserkastanien-Rubine (Tab Tim Krob)
Tab Tim Krob ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit rubinroten Wasserkastanienwürfeln in gesüßter Kokosmilch, gekühlt mit zerstoßenem Eis serviert – eine erfrischende Leckerei.
Turrón de Coco (Kokosnougat)
Turrón de Coco ist ein traditioneller Kokosnougat aus spanischsprachigen Ländern, der aus geraspelter Kokosnuss, Zucker und Eiweiß hergestellt wird und eine süße, zähe Süßigkeit ergibt.
Tsoureki-Eiscreme-Sandwich
Das Tsoureki-Eiscreme-Sandwich ist ein köstliches Dessert, das süßes, aromatisches griechisches Tsoureki-Brot, knusprig geröstet, mit cremigem Eis vereint und so einen einzigartigen und genussvollen Leckerbissen schafft.
Ton Sai Banyanbaum-Kuchen
Der Ton Sai Banyanbaum-Kuchen ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit gemahlenen Banyanbaum-Samen, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine weiche Textur überzeugt und als saftiger, aromatischer Kuchen gebacken wird.
Tom Kha Talay (Kokos-Meeresfrüchte-Suppe)
Tom Kha Talay ist eine thailändische Suppe auf Kokosmilchbasis mit einer aromatischen Mischung aus Kräutern und Gewürzen, kombiniert mit verschiedenen Meeresfrüchten – ein reichhaltiges, würziges und duftendes Gericht.
Tom Kha Pla Duk (Kokos-Welssuppe)
Tom Kha Pla Duk ist eine traditionelle thailändische Kokos-Welssuppe, die für ihre cremige Konsistenz und die harmonische Balance aus sauren, scharfen, salzigen und süßen Aromen bekannt ist – verfeinert durch Kokosmilch und frische Kräuter.
Tom Kha Neua (Kokos-Rindfleischsuppe)
Tom Kha Neua ist eine thailändische Kokos-Rindfleischsuppe, die für ihre reichhaltige und cremige Kokosmilchbrühe bekannt ist. Diese wird mit aromatischen Kräutern wie Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern verfeinert und mit Limettensaft sowie Fischsauce abgestimmt.