Kichererbse
Chickpea
Die Kichererbse ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und zeichnet sich durch ihre runde Form und cremige, nussige Textur aus. Kichererbsen schmecken mild-nussig und leicht erdig und sind die Grundzutat für Hummus und Falafel, werden aber auch in Currys, Eintöpfen, Salaten und Suppen verwendet. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen und daher besonders in der vegetarischen und veganen Küche sehr geschätzt. Erhältlich sind sie getrocknet oder bereits gekocht in der Dose, wobei getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen mehrere Stunden eingeweicht werden sollten.
Nährwerte pro 100g Kichererbse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 317 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 5.9 g |
| davon gesättigt | 0.9 g |
| Kohlenhydrate | 39.6 g |
| davon Zucker | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 15.5 g |
| Wasser | 8.8 g |
| Vitamin A | 30 µg |
| Vitamin E | 1.9 mg |
| Vitamin K | 170 µg |
| Vitamin B1 | 0.52 mg |
| Vitamin B2 | 0.13 mg |
| Vitamin B6 | 560 µg |
| Vitamin C | 5.1 mg |
| Folsäure | 212 µg |
| Niacin | 1.7 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kalium | 800 mg |
| Calcium | 124 mg |
| Magnesium | 79 mg |
| Phosphor | 334 mg |
| Eisen | 4.9 mg |
| Zink | 2.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kichererbse
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Ziegen- und Kichererbseneintopf
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Regionen, in denen Ziegenfleisch besonders beliebt ist. Zartes Ziegenfleisch wird mit proteinreichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen zu einem wärmenden Gericht vereint.
Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
Yuvalama ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep mit kleinen gewürzten Lammhackbällchen (Kofta) und Kichererbsen in einer cremigen Joghurtbrühe, verfeinert mit Minze und Butter.
Wein- und Meze-Abend
Ein geselliger Abend mit einer Auswahl mediterraner Meze-Gerichte, die zu passenden Weiß- und Rotweinen serviert werden – ideal zum Teilen und Genießen vielfältiger Aromen.
Toyga-Suppe (Joghurt-Kräutersuppe)
Die Toyga-Suppe ist eine traditionelle türkische Joghurtsuppe mit Kichererbsen und Gerste. Sie ist cremig, leicht säuerlich und mit frischen Kräutern verfeinert – ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
Tortillitas De Camarones (Garnelen-Küchlein aus Cádiz)
Tortillitas de Camarones sind traditionelle, knusprige Garnelen-Küchlein aus Cádiz, Spanien, zubereitet aus Kichererbsenmehl und kleinen Garnelen – ein herzhafter und aromatischer Snack oder Appetithappen.
Tortillitas de Camarones (Garnelen-Krapfen)
Tortillitas de Camarones sind traditionelle spanische Garnelen-Krapfen aus Andalusien, zubereitet aus einem leichten Teig mit fein gehackten Garnelen und Kräutern, der goldbraun und knusprig herausgebacken wird. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder ein Snack, bekannt für ihre zarte Textur und ihren herzhaften Geschmack.
Tortas de Camarones (Garnelen-Krapfen aus Cádiz)
Tortas de Camarones sind traditionelle Garnelen-Krapfen aus Cádiz, Spanien, zubereitet aus einem Kichererbsenmehl-Teig mit winzigen Garnelen – ein knuspriger und aromatischer Snack.
Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße)
Topik ist eine traditionelle armenisch-türkische Vorspeise mit köstlichen Kichererbsen-Klößen, die mit einer würzigen Mischung aus Lauch, Pinienkernen und Gewürzen gefüllt sind. Sie werden typischerweise kalt oder bei Raumtemperatur serviert.
Tavuklu Nohut (Türkischer Hähnchen-Kichererbsen-Eintopf)
Tavuklu Nohut ist ein traditioneller türkischer Eintopf mit zartem Hähnchen, Kichererbsen und Tomaten, verfeinert mit Paprika und frischen Kräutern – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Süleymaniye-Suppe (Osmanische Fleischsuppe)
Die Süleymaniye-Suppe ist eine traditionelle osmanische Fleischsuppe aus zartem Rindfleisch, Reis, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen. Sie bietet einen kräftigen und wärmenden Geschmack, der für die historische türkische Küche typisch ist.
Spanisches Hochzeitsessen
Ein traditionelles Festmahl auf spanische Art mit einem herzhaften Eintopf aus Kichererbsen, Schweinefleisch, Hähnchen und Chorizo, verfeinert mit Rosmarin und geräuchertem Paprika – ein Genuss voller mediterraner Festtagsaromen.