Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße) Rezept
Topik ist eine traditionelle armenisch-türkische Vorspeise mit köstlichen Kichererbsen-Klößen, die mit einer würzigen Mischung aus Lauch, Pinienkernen und Gewürzen gefüllt sind. Sie werden typischerweise kalt oder bei Raumtemperatur serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die Kichererbsen abgießen, in einem großen Topf mit frischem Wasser aufkochen und etwa 1 bis 1,5 Stunden weich kochen.
75 Min. - 3
Die gekochten Kichererbsen abgießen und gründlich zerstampfen oder in einem Mixer zu einer glatten, teigartigen Masse verarbeiten.
- 4
Die gestampften Kichererbsen in einer Schüssel mit Mehl und zerlassener Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einer Prise Salz würzen.
- 5
Für die Füllung die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
5 Min. - 6
Fein geschnittenen Lauch, Pinienkerne, Johannisbeeren, Zimt und Piment zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis alles duftet und die Pinienkerne leicht gebräunt sind.
5 Min. - 7
Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
10 Min. - 8
Den Kichererbsenteig in gleich große Portionen teilen und jede Portion in der Handfläche zu einer runden Scheibe flach drücken.
- 9
Einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben, dann vorsichtig zusammenfalten und zu einem runden Kloß formen und verschließen.
- 10
Die Klöße auf einem Tablett zum Festigen platzieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
30 Min. - 11
Topik gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit Granatapfelkernen oder frischen Kräutern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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