Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße) Rezept

Zubereitung Topik (Armenisch-türkische Kichererbsen-Klöße)

1. 1

   Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Kichererbsen abgießen, in einem großen Topf mit frischem Wasser aufkochen und etwa 1 bis 1,5 Stunden weich kochen.

3. 3

   Die gekochten Kichererbsen abgießen und gründlich zerstampfen oder in einem Mixer zu einer glatten, teigartigen Masse verarbeiten.

4. 4

   Die gestampften Kichererbsen in einer Schüssel mit Mehl und zerlassener Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einer Prise Salz würzen.

5. 5

   Für die Füllung die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.

6. 6

   Fein geschnittenen Lauch, Pinienkerne, Johannisbeeren, Zimt und Piment zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis alles duftet und die Pinienkerne leicht gebräunt sind.

7. 7

   Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

8. 8

   Den Kichererbsenteig in gleich große Portionen teilen und jede Portion in der Handfläche zu einer runden Scheibe flach drücken.

9. 9

   Einen Löffel Füllung in die Mitte jeder Teigscheibe geben, dann vorsichtig zusammenfalten und zu einem runden Kloß formen und verschließen.

10. 10

    Die Klöße auf einem Tablett zum Festigen platzieren und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

11. 11

    Topik gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit Granatapfelkernen oder frischen Kräutern garnieren.