Süleymaniye-Suppe (Osmanische Fleischsuppe) Rezept
Die Süleymaniye-Suppe ist eine traditionelle osmanische Fleischsuppe aus zartem Rindfleisch, Reis, Kichererbsen und aromatischen Gewürzen. Sie bietet einen kräftigen und wärmenden Geschmack, der für die historische türkische Küche typisch ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Süleymaniye-Suppe (Osmanische Fleischsuppe)
- 1
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
- 2
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen oder fein hacken.
- 3
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- 4
Den Knoblauch hinzugeben und etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
- 5
Die Fleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
- 6
Das Wasser angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- 7
Den beim Kochen aufsteigenden Schaum und Verunreinigungen regelmäßig abschöpfen.
- 8
Den Reis waschen, 15 Minuten einweichen und anschließend abgießen.
- 9
Reis und Kichererbsen in den Topf geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis beides weich ist.
- 10
Gegen Ende der Garzeit die getrocknete Minze einrühren und die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
11 g
Bewertungen (8)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Geschmacklich nicht ganz meins.
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