Kefalotyri-Käse
Kefalotyri cheese
Kefalotyri ist ein traditioneller griechischer Hartkäse, der aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt wird und zu den ältesten Käsesorten Griechenlands zählt. Er hat eine feste, leicht bröckelige Textur und einen kräftigen, salzigen und würzigen Geschmack mit einer angenehmen Schärfe, die mit zunehmendem Reifegrad intensiver wird. Der Name leitet sich vom griechischen Wort für Kopf ab und bezieht sich auf die traditionelle Kopfform des Käselaibs. In der griechischen Küche wird Kefalotyri häufig gerieben über Pasta oder Gemüsegerichte gegeben, als Saganaki in der Pfanne gebraten oder in Fleischgerichten wie Moussaka verwendet. Dank seines hohen Schmelzpunktes eignet er sich hervorragend zum Braten und Überbacken.
Rezepte mit Kefalotyri-Käse
Sonntags-Giouvetsi (Griechisches Rindfleisch mit Kritharaki aus dem Ofen)
Sonntags-Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Wohlfühlgericht mit zartem Rindfleisch, das zusammen mit Kritharaki-Nudeln in einer würzigen Tomatensoße gebacken und mit herzhaftem Kefalotyri-Käse überstreut wird.
Saganaki (Gebratener Käse)
Saganaki ist eine traditionelle griechische Vorspeise mit einer goldbraun gebratenen Käsescheibe, die typischerweise aus Kefalotyri-Käse hergestellt und heiß mit einem Spritzer Zitronensaft serviert wird.
Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta)
Pastitsada ist ein traditionelles Gericht der Ionischen Inseln, bestehend aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce, serviert auf Pasta und mit lokalem Kefalotyri-Käse überstreut. Dieses herzhafte Schmorgericht vereint mediterrane Aromen mit saftigem Fleisch und Nudeln zu einem klassischen griechischen Genuss.
Pastitsada Korfu (Rindfleisch-Nudeln nach Korfu-Art)
Pastitsada ist ein traditioneller Fleischeintopf von Korfu mit langsam gegartem Rindfleisch in einer würzigen Tomatensoße, serviert auf Nudeln – ein Gericht, das den griechischen und venezianischen Einfluss der Inselküche widerspiegelt.
Moschari Giouvetsi (Rindfleisch mit Kritharaki)
Moschari Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce gegart und zusammen mit Kritharaki-Nudeln im Ofen gebacken wird – herzhaft und wunderbar aromatisch.
Makaronia me Kima (Pasta mit Fleischsauce)
Makaronia me Kima ist ein traditionelles griechisches Nudelgericht mit Pasta und einer reichhaltigen, aromatischen Hackfleisch-Tomatensauce, verfeinert mit würzigem Kefalotiri-Käse und frischer Petersilie.
Lammhaxe Youvetsi (Griechische Lammhaxe mit Kritharaki aus dem Ofen)
Youvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarter Lammhaxe, die in Tomatensauce geschmort und mit Kritharaki-Nudeln im Ofen gebacken wird – verfeinert mit aromatischen Kräutern und Käse.
Kretischer Hochzeitspilaf (Gamopilafo)
Der kretische Hochzeitspilaf, bekannt als Gamopilafo, ist ein cremiges und herzhaftes Reisgericht aus Kreta, das traditionell bei Hochzeiten und Festen serviert wird und durch Butter und Kefalotyri-Käse besonders reichhaltig wird.
Griechische Lasagne (Pastitsio)
Griechische Lasagne, auch Pastitsio genannt, ist ein traditionelles griechisches Nudelauflauf-Gericht mit Schichten aus Pasta, gewürzter Fleischsauce und cremiger Béchamel, verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Piment.
Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf)
Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce geschmort wird, kombiniert mit Kritharaki-Nudeln und überbackenem Käse. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das in griechischen Haushalten sehr beliebt ist.
Garides Giouvetsi (Garnelen mit Kritharaki)
Garides Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit Garnelen und Kritharaki-Nudeln, die in einer würzigen Tomatensauce gegart und mit Kefalotyri-Käse überbacken werden.
Tinos Artischockenkuchen
Der Tinos Artischockenkuchen ist ein traditionelles herzhaftes griechisches Gericht von der Insel Tinos. Zarte Artischocken werden mit Eiern und Käse in einer goldenen Kruste gebacken und verkörpern den Geist mediterraner Aromen.