Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf) Rezept

Zubereitung Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftig anschwitzen.

3. 3

   Die Rindfleischwürfel hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.

4. 4

   Den Rotwein angießen und einkochen lassen, bis er sich auf die Hälfte reduziert hat.

5. 5

   Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Die Rinderbrühe angießen, den Topf abdecken und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Die Kritharaki-Nudeln direkt in die Sauce geben, gut durchrühren und die Masse in eine Auflaufform umfüllen.

8. 8

   Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce aufgesogen haben.

9. 9

   Die Folie entfernen, geriebenen Kefalotyri- oder Parmesankäse darüberstreuen und ohne Abdeckung weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.

10. 10

    Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.