Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf) Rezept
Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce geschmort wird, kombiniert mit Kritharaki-Nudeln und überbackenem Käse. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das in griechischen Haushalten sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf)
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
15 Min. - 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig und duftig anschwitzen.
5 Min. - 3
Die Rindfleischwürfel hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Den Rotwein angießen und einkochen lassen, bis er sich auf die Hälfte reduziert hat.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Rinderbrühe angießen, den Topf abdecken und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 7
Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Die Kritharaki-Nudeln direkt in die Sauce geben, gut durchrühren und die Masse in eine Auflaufform umfüllen.
- 8
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce aufgesogen haben.
30 Min. - 9
Die Folie entfernen, geriebenen Kefalotyri- oder Parmesankäse darüberstreuen und ohne Abdeckung weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
10 Min. - 10
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Giouvetsi (Kritharaki-Fleisch-Auflauf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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