Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta) Rezept

Zubereitung Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta)

1. 1

   Die ganzen Pfefferkörner etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie weicher werden.

   30 Min.
2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischschücke von allen Seiten kräftig anbraten.

   5 Min.
3. 3

   Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis beides weich und aromatisch ist.

   5 Min.
4. 4

   Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er leicht einreduziert und den Bratensatz löst.

   3 Min.
5. 5

   Gehackte Tomaten, eingeweichte Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, dann mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.

   90 Min.
7. 7

   In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle (oder Fettuccine) al dente kochen, dann abgießen.

   10 Min.
8. 8

   Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus dem Schmorgericht entfernen.

9. 9

   Das zarte Rindfleisch mit der Sauce auf den gekochten Nudeln anrichten, mit frisch geriebenem Kefalotyri-Käse bestreuen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.