Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta) Rezept
Pastitsada ist ein traditionelles Gericht der Ionischen Inseln, bestehend aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce, serviert auf Pasta und mit lokalem Kefalotyri-Käse überstreut. Dieses herzhafte Schmorgericht vereint mediterrane Aromen mit saftigem Fleisch und Nudeln zu einem klassischen griechischen Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta)
- 1
Die ganzen Pfefferkörner etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie weicher werden.
30 Min. - 2
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischschücke von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten, bis beides weich und aromatisch ist.
5 Min. - 4
Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er leicht einreduziert und den Bratensatz löst.
3 Min. - 5
Gehackte Tomaten, eingeweichte Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen, dann mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 6
Den Deckel auflegen und das Gericht bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
90 Min. - 7
In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle (oder Fettuccine) al dente kochen, dann abgießen.
10 Min. - 8
Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus dem Schmorgericht entfernen.
- 9
Das zarte Rindfleisch mit der Sauce auf den gekochten Nudeln anrichten, mit frisch geriebenem Kefalotyri-Käse bestreuen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pastitsada von den Ionischen Inseln (Geschmortes Fleisch mit Pasta)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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