Pastitsada Korfu (Rindfleisch-Nudeln nach Korfu-Art) Rezept

Zubereitung Pastitsada Korfu (Rindfleisch-Nudeln nach Korfu-Art)

1. 1

   Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   Im selben Topf fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.

3. 3

   Gemahlene Nelken, Zimt und schwarzen Pfeffer dazugeben und eine Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. 4

   Den Rotwein in den Topf gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Wein etwas einkochen lassen.

5. 5

   Geschälte und zerdrückte Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.

6. 6

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, so viel Rinderbrühe hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist, dann Lorbeerblatt und einen Rosmarinzweig dazugeben.

7. 7

   Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.

8. 8

   Lorbeerblatt und Rosmarinzweig entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und warm halten.

10. 10

    Den Rindfleischeintopf über den Nudeln anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und geriebenen Kefalotyri-Käse darüberstreuen.