Kretischer Hochzeitspilaf (Gamopilafo) Rezept

Zubereitung Kretischer Hochzeitspilaf (Gamopilafo)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.

2. 2

   Die Hühnerbrühe in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze warm halten.

3. 3

   In einer separaten großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Körner gleichmäßig mit Butter bedeckt und leicht geröstet sind.

   4 Min.
4. 4

   Die heiße Hühnerbrühe nach und nach kellenweise zum Reis geben, dabei nach jeder Zugabe kontinuierlich rühren und warten, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, bevor mehr hinzugefügt wird.

5. 5

   Diesen Vorgang des schrittweisen Aufgießens und Rührens so lange fortsetzen, bis der Reis cremig und bissfest gegart ist – insgesamt etwa 20–25 Minuten.

   25 Min.
6. 6

   Sobald der Reis eine cremige Konsistenz erreicht hat und weich ist, den geriebenen Kefalotyri-Käse einrühren und vorsichtig unterheben, bis er geschmolzen und die Masse cremig ist.

7. 7

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaf abgedeckt einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

   3 Min.
9. 9

   Heiß servieren – dieses festliche Gericht wird auf Kreta traditionell bei Hochzeiten und besonderen Anlässen zubereitet.