Moschari Giouvetsi (Rindfleisch mit Kritharaki) Rezept
Moschari Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Sauce gegart und zusammen mit Kritharaki-Nudeln im Ofen gebacken wird – herzhaft und wunderbar aromatisch.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Moschari Giouvetsi (Rindfleisch mit Kritharaki)
- 1
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die Rindfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
5 Min. - 5
Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten.
3 Min. - 6
Den Rotwein angießen und etwas einkochen lassen, damit er sein Aroma entfaltet.
3 Min. - 7
Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, getrockneten Oregano, die Zimtstange sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 8
Die Mischung aufkochen lassen, dann den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- 9
Etwa 1,5 Stunden backen, bis das Rindfleisch schön zart ist.
90 Min. - 10
Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Kritharaki-Nudeln gleichmäßig in die Sauce einrühren.
- 11
Den Topf ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen haben.
22 Min. - 12
Die Zimtstange entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 13
Das Gericht heiß servieren und mit geriebenem Kefalotyri oder Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moschari Giouvetsi (Rindfleisch mit Kritharaki)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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