Kaisergranat
Cigala
Der Kaisergranat ist ein schlanker, hummer-ähnlicher Krebs, der vor allem im Nordostatlantik und im Mittelmeer vorkommt. Er wird auch als Scampo bezeichnet und ist eine der begehrtesten Meeresfrüchte der europäischen Spitzenküche. Sein Fleisch ist zart, süßlich und von feinem Aroma, das an Hummer erinnert, aber etwas milder ist. In der Küche wird er gegrillt, gedämpft, in Pasta-Gerichten oder als Bestandteil von Meeresfrüchte-Platten serviert. Besonders die Schwanzfleischstücke sind beliebt, aber auch die Schalen eignen sich hervorragend für aromatische Bisques und Fonds.
Rezepte mit Kaisergranat
Kaisergranaten mit Mayonnaise
Kaisergranaten mit einer klassischen selbstgemachten Mayonnaise sind ein einfaches, aber elegantes Meeresfrüchte-Vorgericht, das in Küstenregionen sehr beliebt ist.
Kaisergranaten mit Zitronenbutter
Kaisergranaten mit Zitronenbutter ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem zarte Kaisergranaten in einer reichhaltigen und würzigen Zitronenbutter gegart werden, die die natürliche Süße der Schalentiere wunderbar unterstreicht.
Langustinen-Tatar
Langustinen-Tatar ist ein frisches und elegantes Gericht aus fein gewürfelten rohen Langustinenchwänzen, gemischt mit Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl – typisch für Meeresfrüchte-Vorspeisen.
Kaisergranaten-Risotto
Dieses elegante italienische Gericht vereint cremiges Risotto mit zarten, süßlichen Kaisergranaten und bringt den frischen Meeresfrüchtegeschmack in einer angenehm sämigen Textur zur Geltung.
Kaisergranat-Gratin
Kaisergranat-Gratin ist ein klassisches französisches Meeresfrüchtegericht, bei dem Kaisergranate in einer cremigen Käsesauce gebacken und mit einer goldenen Semmelbröselkruste überbacken werden – ein Genuss mit intensiven Aromen und zarter Textur.
Langustinen-Frikassee
Langustinen-Frikassee ist ein klassisches französisches Meeresfrüchtegericht mit zarten Langustinen in einer reichhaltigen, cremigen Weißweinsauce mit aromatischen Kräutern und Knoblauch.
Langustinen-Civet (Langustinen-Eintopf)
Langustinen-Civet ist ein klassischer französischer Eintopf mit Langustinen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce aus angeschwitztem Gemüse, Tomatenmark, Weißwein und Fischfond gegart werden – ein geschmackvolles und elegantes Meeresfrüchtegericht.
Kaisergranate mit Meeresfrüchtesauce
Kaisergranate mit Meeresfrüchtesauce ist ein aromatisches spanisches Gericht mit zarten Kaisergranaten in einer reichhaltigen, cremigen Meeresfrüchtesauce, verfeinert mit geräuchertem Paprika und Weißwein.
Geröstete Kaisergranate
Ein schlichtes und elegantes Gericht mit frischen Kaisergranaten, die mit Knoblauch, Petersilie und Zitrone geröstete werden, um ihre natürliche Süße zu unterstreichen.
Gegrillte Kaisergranaten mit Zitrone
Ein einfaches und aromatisches Gericht mit frischen Kaisergranaten, die perfekt gegrillt und mit frischem Zitronensaft verfeinert werden – typisch für die mediterrane Küstenküche.
Gegrillte Kaisergranate (Langostinos a la Plancha)
Gegrillte Kaisergranate, bekannt als Langostinos a la Plancha, ist ein einfaches und aromatisches spanisches Meeresfrüchtegericht, bei dem Kaisergranate mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl gegrillt und mit frischer Zitrone serviert werden.
Gegrillte Kaisergranate (Cigalas a la Plancha)
Cigalas a la Plancha ist ein einfaches und aromatisches spanisches Gericht mit Kaisergranaten, die mit Knoblauch und Olivenöl gegrillt werden – ein köstlicher Geschmack des Meeres.