Kadayif
Kadayif, auch Engelshaar oder Kataifi genannt, ist ein feines, fadenartiges Teigprodukt aus Weizenmehl und Wasser, das in der türkischen, griechischen und arabischen Küche weit verbreitet ist. Die hauchdünnen Teigfäden ähneln optisch Engelshaar-Nudeln oder zerzaustem Filoteig und werden roh als Umhüllung oder Schicht in Gebäck verwendet. Beim Backen oder Frittieren werden sie knusprig und goldbraun und bilden eine zarte, krosse Kruste. Am bekanntesten ist Kadayif als Grundlage für gleichnamige Süßspeisen, die mit Nüssen gefüllt und mit Zuckersirup getränkt werden, aber auch herzhafte Gerichte wie ummantelte Garnelen oder Käse werden damit zubereitet. Kadayif ist in türkischen und griechischen Lebensmittelgeschäften sowie in gut sortierten Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Kadayif
Tel Kadayif (Engelshaar-Gebäck mit Zuckersirup)
Tel Kadayif ist ein traditionelles türkisches Dessert aus feinen Weizenfäden, die mit Butter und Nüssen gebacken und anschließend mit einem süßen Zitronensirup getränkt werden – knusprig und herrlich süß.
Pistazien-Kataifi-Rollen
Pistazien-Kataifi-Rollen sind ein traditionelles orientalisches Dessert, bei dem geraspelter Filoteig um eine gewürzte Pistazienfüllung gerollt, goldbraun gebacken und mit duftendem Zuckersirup getränkt wird – ein süßer, knuspriger Genuss.
Kataifi-Nester mit Creme
Kataifi-Nester sind knusprige Schalen aus geriebeltem Filoteig, gefüllt mit einer samtigen Vanillecreme – ein köstliches griechisches Dessert, das oft mit Nüssen und Zimt verfeinert wird.
Kataifi mit Eis
Kataifi mit Eis ist ein traditionelles nahöstliches Dessert aus gerupftem Filoteig, der in Sirup getränkt, knusprig gebacken und mit cremigem Vanilleeis serviert wird.
Kataifi (Engelshaar-Teig mit Nüssen)
Kataifi ist ein traditionelles griechisches Dessert aus feinen Teigfäden, die um eine süße Nussfüllung gewickelt und mit Sirup getränkt werden. Es vereint eine herrlich knusprige Textur mit intensiven, reichhaltigen Aromen.
Kataifi-Cheesecake
Kataifi-Cheesecake ist ein reichhaltiges und cremiges Dessert, das knuspriges orientalisches Kataifi-Teiggebäck mit einer samtigen Frischkäsefüllung vereint und dabei einen wunderbaren Kontrast aus Texturen und einem einzigartigen Geschmack bietet.
Ekmek Kataifi (Grießcreme-Kataifi)
Ekmek Kataifi ist ein traditionelles türkisches Dessert aus knusprigem, zerzupftem Kataifi-Teig, der mit cremiger Grießcreme geschichtet und in süßem Sirup getränkt wird. Oft wird es mit Pistazien garniert.
Ekmek Kadayifi (Brotpudding mit Sirup und Sahne)
Ekmek Kadayifi ist ein traditionelles türkisches Dessert aus geriebenem Brot, das in süßem Sirup getränkt und mit Sahne verfeinert wird – ein herrlicher Kontrast aus Texturen und ein reichhaltiger Geschmack.
Ekmek Kadayifi (Brot in Sirup getränkt)
Ekmek Kadayifi ist ein traditionelles türkisches Dessert aus geröstetem Fadenbrot, das in süßem Sirup getränkt und mit einer cremigen Puddingschicht belegt wird. Oft wird es mit Sahne und Nüssen garniert. Es ist ein reichhaltiger Genuss mit einer einzigartigen Textur und einem unverwechselbaren Geschmack.
Burma Kadayif (Gerolltes Engelshaar-Gebäck mit Sirup)
Burma Kadayif ist ein traditionelles türkisches Dessert aus gerolltem Engelshaar-Gebäck, gefüllt mit Pistazien, knusprig gebacken und in einem aromatischen Zuckersirup getränkt.
Afyon Kaymakli Ekmek Kadayifi (Afyoner Sahnenachspeise)
Afyon Kaymakli Ekmek Kadayifi ist ein traditionelles türkisches Dessert aus Afyon, bestehend aus Schichten von in süßem Sirup getränktem Brot und reichhaltigem Kaymak (Rahmkäse), goldbraun gebacken und anschließend gekühlt serviert – ein cremiges, süßes Genusserlebnis.