Tel Kadayif (Engelshaar-Gebäck mit Zuckersirup) Rezept
Tel Kadayif ist ein traditionelles türkisches Dessert aus feinen Weizenfäden, die mit Butter und Nüssen gebacken und anschließend mit einem süßen Zitronensirup getränkt werden – knusprig und herrlich süß.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tel Kadayif (Engelshaar-Gebäck mit Zuckersirup)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Kadayif-Teigfäden vorsichtig auseinanderzupfen, damit sie sich lockern und keine Klumpen bilden.
- 3
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist und leicht gebräunt duftet.
5 Min. - 4
Die Hälfte der Teigfäden in eine Backform geben und gleichmäßig verteilen.
- 5
Die Hälfte der geschmolzenen Butter darübergießen und die Fäden leicht vermengen, sodass sie gleichmäßig benetzt sind.
- 6
Die Hälfte der gehackten Walnüsse gleichmäßig über die gebutterten Teigfäden streuen.
- 7
Die restlichen Teigfäden darauflegen und den Vorgang wiederholen: die verbleibende Butter darübergießen und die restlichen Walnüsse gleichmäßig verteilen.
- 8
Die Schichten mit einem Pfannenwender leicht andrücken, damit das Gebäck etwas kompakter wird.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
40 Min. - 10
Währenddessen den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
- 11
Den Sirup 10–15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
12 Min. - 12
Das Gebäck direkt nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den heißen Sirup gleichmäßig darübergießen.
- 13
Das Gebäck den Sirup aufsaugen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
30 Min. - 14
In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Tel Kadayif (Engelshaar-Gebäck mit Zuckersirup)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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