Joghurt
Yogurt
Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die Wirkung von Milchsäurebakterien entsteht, welche den Milchzucker in Milchsäure umwandeln und so die charakteristische cremige Konsistenz und den mild-säuerlichen Geschmack erzeugen. Er hat seinen Ursprung in Vorderasien und dem Balkan und ist heute weltweit eines der beliebtesten Milchprodukte. In der Küche ist Joghurt äußerst vielseitig: Er dient als Frühstück mit Früchten und Müsli, als Basis für Dips, Dressings und Marinaden, als Zutat in Backwaren und Desserts oder als erfrischendes Getränk. Naturjoghurt ist besonders wertvoll, da er lebende Kulturen enthält, die sich positiv auf die Darmflora auswirken können. Je nach Fettgehalt unterscheidet man zwischen magerem Joghurt, Vollmilchjoghurt und dem besonders cremigen griechischen Joghurt.
Nährwerte pro 100g Joghurt
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 67 kcal |
| Protein | 4.0 g |
| Fett | 3.5 g |
| davon gesättigt | 2.3 g |
| Kohlenhydrate | 4.1 g |
| davon Zucker | 4.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 86.6 g |
| Vitamin A | 41 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B2 | 0.19 mg |
| Vitamin B6 | 72 µg |
| Vitamin B12 | 0.2 µg |
| Folsäure | 6 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kalium | 173 mg |
| Calcium | 111 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 106 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Joghurt
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak)
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak) ist eine erfrischende türkische Beilage aus geraspelten Zucchini, die mit cremigem Joghurt, Knoblauch und Minze verfeinert werden. Das in Öl angeschwitzte Minzöl verleiht dieser einfachen, gesunden Vorspeise ein warmes Aroma und eine leichte Würze.
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Zonguldak, das aus dünnen Fladenbroten besteht, die mit gewürztem Rinderhackfleisch geschichtet werden. Es wird warm serviert und oft mit Joghurt und Petersilie garniert.
Zeytinli Poğaça (Türkische Brötchen mit Oliven)
Zeytinli Poğaça sind traditionelle türkische Brötchen, gefüllt mit würzigen schwarzen Oliven und Petersilie – perfekt als herzhafter Snack oder Beilage zu Mahlzeiten.
Yuvalama (Kofta-Kichererbsensuppe aus Gaziantep)
Yuvalama ist eine traditionelle türkische Suppe aus Gaziantep mit kleinen gewürzten Lammhackbällchen (Kofta) und Kichererbsen in einer cremigen Joghurtbrühe, verfeinert mit Minze und Butter.
Yuksuk Corbasi (Fingerhut-Nudelnsuppe)
Yuksuk Corbasi ist eine traditionelle türkische Suppe mit fingerhutförmigen Nudeln, verfeinert mit einer cremigen Joghurt-Eigelb-Mischung, die eine wohltuende und leicht säuerliche Brühe ergibt.
Yufka Böreği (Blätterteigschichten)
Yufka Böreği ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, bei dem dünne Yufka-Blätter (ähnlich wie Filoteig) mit einer Ei-Joghurt-Mischung und zerkrümeltem Weißkäse geschichtet und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Yoğurtlu Köfte (Meatball in Yogurt)
Yoğurtlu Köfte is a traditional Turkish dish featuring tender boiled meatballs served in a garlicky yogurt sauce and topped with a fragrant mint and red pepper oil drizzle. This comforting recipe offers a unique blend of creamy and savory flavors.
Yayla Çorbası (Hochland-Joghurtsuppe)
Yayla Çorbası, auch bekannt als Hochland-Joghurtsuppe, ist eine traditionelle türkische Suppe aus Joghurt, Reis und Minze, die für ihre cremige Konsistenz und ihren erfrischenden Geschmack geschätzt wird.
Yaprak Döner (Dünn geschnittenes Dönerfleisch)
Yaprak Döner ist ein traditionelles türkisches Gericht aus dünn geschnittenem, mariniertem Rindfleisch, das für seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Die Marinade auf Joghurtbasis mit aromatischen Gewürzen verleiht dem Fleisch sein typisches Aroma. Es wird üblicherweise gegrillt oder scharf angebraten und mit Fladenbrot sowie frischen Beilagen serviert.
Wein- und Meze-Abend
Ein geselliger Abend mit einer Auswahl mediterraner Meze-Gerichte, die zu passenden Weiß- und Rotweinen serviert werden – ideal zum Teilen und Genießen vielfältiger Aromen.
Walnusskuchen mit Sahne
Walnusskuchen mit Sahne (Karidopita me Krema) ist ein traditionelles griechisches Dessert: ein saftiger, walnussreicher Kuchen, der mit einem fruchtigen Zitronensirup getränkt und mit luftig-leichter Schlagsahne gekrönt wird.
Vezir Parmağı (Vizier's Finger Pastry with Syrup)
Vezir Parmağı, also known as Vizier's Finger, is a traditional Turkish semolina-based pastry soaked in a fragrant sugar syrup, known for its soft texture and sweet flavor.