Hummer
Lobster
Der Hummer ist einer der begehrtesten Meeresfrüchte der Welt und gilt als Delikatesse der Spitzenküche. Besonders bekannt sind der Europäische Hummer aus dem Nordatlantik und dem Mittelmeer sowie der Amerikanische Hummer aus Nordamerika. Das Fleisch ist fest, saftig und hat einen süßlich-nussigen Geschmack. Hummer wird gedämpft, gegrillt, in Bisque verarbeitet oder als Hummer Thermidor zubereitet. Beim Kauf sollte auf lebende oder frisch gekochte Tiere geachtet werden, da die Qualität des Fleisches stark von der Frische abhängt.
Rezepte mit Hummer
Überbackener Hummerschwanz
Überbackener Hummerschwanz ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem das Hummerfleisch freigelegt, mit Butter bestrichen und unter starker Oberhitze zart und aromatisch gegart wird.
Surf and Turf: Steak und Hummer
Surf and Turf vereint ein saftiges Steak mit Hummer und kombiniert Aromen von Land und Meer zu einem eleganten und üppigen Hauptgericht.
Sporadische Inseln Hummer-Pasta
Sporadische Inseln Hummer-Pasta ist ein aromatisches griechisches Meeresfrüchtegericht, das zartes Hummerfleisch mit einer frischen Tomaten-Weißwein-Sauce vereint, serviert auf perfekt gekochter Pasta – der Inbegriff des Geschmacks der Sporaden.
Skyros Hummer-Spaghetti
Skyros Hummer-Spaghetti ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Skyros. Frisch gekochte Spaghetti werden mit zartem Hummerfleisch in einer leichten Tomaten-Weißwein-Soße vermengt und mit frischer Petersilie für ein duftendes Finish garniert.
Risotto mit Hummer
Risotto mit Hummer ist ein cremiger italienischer Klassiker mit zartem Hummerfleisch, das in cremigem Arborio-Reis mit reichhaltigem Hummerfond und Parmesan zubereitet wird – ein luxuriöses Meeresfrüchtegericht der besonderen Art.
New England Clambake
Ein traditionelles Meeresfrüchte-Festmahl nach New England Art mit gedämpften Venusmuscheln, Hummer, Kartoffeln und Mais, gewürzt mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie.
Meeresfrüchte-Platte
Eine klassische Meeresfrüchte-Platte mit einer Auswahl an gekühlten Muscheln und Krustentieren, auf Eis serviert und mit passenden Dipsaucen begleitet – ein frisches und elegantes Geschmackserlebnis.
Homard Thermidor
Homard Thermidor ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Hummerfleisch in einer cremigen Senfsauce, überbacken mit Käse und goldbraun gratiniert.
Hummer Thermidor auf Portugiesische Art
Hummer Thermidor auf portugiesische Art ist ein cremiges, überbackenes Hummergericht mit einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce und Käse, typisch für portugiesische Geschmacksprofile – frische Meeresfrüchte vereint mit einem herzhaften, käsigen Topping.
Amerikanischer Hummer Thermidor
Amerikanischer Hummer Thermidor ist ein reichhaltiges, cremiges Hummerauflaufgericht mit einer Senf-Käse-Sauce, das für seinen üppigen Geschmack und seine elegante Präsentation bekannt ist.
Gegrillte Hummerschwänze mit Ladolemono (Griechische Olivenöl-Zitronen-Sauce)
Gegrillte Hummerschwänze, serviert mit Ladolemono, einer klassischen griechischen Olivenöl-Zitronen-Sauce, die dem zarten Meeresfrüchtefleisch frische und würzige Aromen verleiht.
Hummersalat-Sandwich
Ein klassisches Hummersalat-Sandwich mit zartem Hummerfleisch, verfeinert mit Mayonnaise und frischem Gemüse, serviert auf geröstetem Brot – eine leichte und aromatische Mahlzeit.