Amerikanischer Hummer Thermidor Rezept

Zubereitung Amerikanischer Hummer Thermidor

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Den Hummer in gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten kochen, bis er gar ist, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Den Hummer der Länge nach halbieren und das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen, die Schalen für später aufbewahren.

4. 4

   Das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen.

5. 5

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und fein gehackte Schalotte sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

6. 6

   Das Hummerfleisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

7. 7

   Mehl darüberstäuben und unterrühren, eine Minute lang anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

8. 8

   Weißwein und Sahne nach und nach in die Pfanne geben und dabei ständig rühren, bis die Sauce eindickt.

9. 9

   Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken.

10. 10

    Geriebenen Parmesan und Dijon-Senf einrühren und gut vermischen.

11. 11

    Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie unterheben.

12. 12

    Die Hummermasse zurück in die aufbewahrten Hummerschalen füllen.

13. 13

    Etwas zusätzlichen Parmesan darüberstreuen.

14. 14

    Die gefüllten Hummerhälften auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind.

15. 15

    Mit Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.