New England Clambake Rezept

Zubereitung New England Clambake

1. 1

   Eine große Feuerstelle im Freien oder einen geeigneten großen Topf zum Dämpfen von Meeresfrüchten vorbereiten.

2. 2

   Den Boden mit Seetang oder feuchter Jute auslegen, um ein authentisches Aroma zu erzeugen und ein Anbrennen zu verhindern – falls nicht verfügbar, diesen Schritt einfach überspringen.

3. 3

   Wasser und Weißwein in den Topf geben und zum Kochen bringen.

4. 4

   Kartoffeln und Maiskolben in Stücke schneiden, in die kochende Flüssigkeit geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.

5. 5

   Venusmuscheln und Miesmuscheln auf das Gemüse legen, den Topf fest abdecken und etwa 7–10 Minuten dämpfen, bis sich die Schalen geöffnet haben.

6. 6

   Hummerschwänze und nach Belieben gebratene Wurst obenauf legen und weitere 5 Minuten dämpfen, bis der Hummer durchgegart und die Wurst erhitzt ist.

7. 7

   Alle Zutaten vorsichtig herausnehmen und auf einer großen Platte anrichten.

8. 8

   Butter schmelzen und mit fein gehacktem Knoblauch sowie frisch geschnittener Petersilie zu einer aromatischen Dipsauce verrühren.

9. 9

   Meeresfrüchte und Gemüse heiß mit der Knoblauchbutter und Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.

10. 10

    Alle Venusmuscheln und Miesmuscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, unbedingt wegwerfen.