Überbackener Hummerschwanz Rezept
Überbackener Hummerschwanz ist ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, bei dem das Hummerfleisch freigelegt, mit Butter bestrichen und unter starker Oberhitze zart und aromatisch gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Überbackener Hummerschwanz
- 1
Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und den Rost ca. 15 cm unter die Hitzequelle schieben.
- 2
Mit einer Küchenschere den oberen Panzer des Hummerschwanzes der Länge nach aufschneiden und die Schale vorsichtig auseinanderbiegen, um das Fleisch freizulegen.
- 3
Das Hummerfleisch durch den Schnitt nach oben herausziehen und auf dem Panzer drapieren, sodass es an der Basis noch befestigt bleibt.
- 4
Das Hummerfleisch mit zerlassener Butter bestreichen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Hummerschwänze auf ein Backblech legen und unter dem Grill ca. 8 bis 10 Minuten überbacken, bis das Fleisch undurchsichtig ist und an der Oberfläche leicht bräunt.
9 Min. - 6
Aus dem Ofen nehmen, noch etwas zerlassene Butter über das Hummerfleisch träufeln und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
- 7
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Überbackener Hummerschwanz
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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