Surf and Turf: Steak und Hummer Rezept

Zubereitung Surf and Turf: Steak und Hummer

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den lebenden Hummer etwa 8 Minuten lang kochen, bis er leuchtend rot ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann den Hummer der Länge nach halbieren und den Darm entfernen.

3. 3

   Das Steak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt.

5. 5

   Das Steak für etwa 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare anbraten oder nach dem gewünschten Gargrad garen.

6. 6

   In den letzten 2 Minuten der Garzeit Butter, angedrückten Knoblauch und einen Rosmarinzweig in die Pfanne geben und das Steak fortlaufend mit der geschmolzenen Butter übergießen.

7. 7

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

8. 8

   In derselben Pfanne etwas Olivenöl hinzugeben und die Hummerhälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen, 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

9. 9

   Frischen Zitronensaft über den Hummer pressen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

10. 10

    Steak und Hummerhälften gemeinsam anrichten, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.