Hummer Thermidor auf Portugiesische Art Rezept

Zubereitung Hummer Thermidor auf Portugiesische Art

1. 1

   Den Hummer in gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten kochen, bis er gar ist. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch vorsichtig aus den Schalen lösen. Die Schalen beiseitelegen, da sie später noch benötigt werden.

2. 2

   Das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.

3. 3

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig und aromatisch anschwitzen.

4. 4

   Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.

5. 5

   Den Weißwein einrühren und etwas einreduzieren lassen.

6. 6

   Das Hummerfleisch zur Sauce geben und alles gründlich vermengen.

7. 7

   In einer separaten Schüssel geriebenen Käse, ein verquirltes Ei, einige Esslöffel Sahne und eine Prise Paprikapulver vermischen. Diese Mischung in die Pfanne geben und bei milder Hitze vorsichtig erwärmen, bis die Sauce leicht angedickt und cremig ist – dabei darauf achten, dass das Ei nicht stockt.

8. 8

   Die Hummerschalen mit der Hummermasse füllen und in eine Auflaufform setzen.

9. 9

   Mit zusätzlich geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und leicht blubbrig ist.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.