Gorgonzola
Gorgonzola ist ein cremiger italienischer Blauschimmelkäse aus der Lombardei, der zu den ältesten Käsesorten der Welt zählt. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und durch das Einstechen von Nadeln mit Edelschimmelkulturen durchzogen, was ihm seine charakteristischen blaugrünen Adern verleiht. Im Geschmack ist er je nach Reifegrad mild und buttrig (Gorgonzola Dolce) oder kräftig und würzig (Gorgonzola Piccante). In der Küche eignet er sich hervorragend für Pastasaucen, Risotto, Salate, Pizzen und Käseplatten. Er harmoniert besonders gut mit Birnen, Walnüssen und kräftigen Rotweinen.
Nährwerte pro 100g Gorgonzola
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 329 kcal |
| Protein | 18.6 g |
| Fett | 28.1 g |
| davon gesättigt | 18.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Wasser | 49.4 g |
| Vitamin A | 327 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.48 mg |
| Vitamin B6 | 190 µg |
| Vitamin B12 | 0.8 µg |
| Folsäure | 48 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 747 mg |
| Kalium | 114 mg |
| Calcium | 419 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Phosphor | 319 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 2.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gorgonzola
Wedge Salad mit Eisbergsalat
Ein klassischer Wedge Salad mit knackigem Eisbergsalat, belegt mit Speck, Tomate, roter Zwiebel, Blauschimmelkäse-Dressing und zerbröseltem Blauschimmelkäse für ein cremiges, würziges Geschmackserlebnis.
Viererlei-Käsesauce
Die Viererlei-Käsesauce ist eine cremige und reichhaltige Sauce aus Parmesan, Cheddar, Mozzarella und Gorgonzola – ideal zu Pasta oder Gemüse.
Solomillo Al Cabrales (Rinderfilet mit Blauschimmelkäse)
Solomillo al Cabrales ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Rinderfilet, das mit würzigem Cabrales-Blauschimmelkäse überbacken wird. Dieses herzhafte Rezept vereint die kräftigen Aromen des asturischen Käses mit saftigem Rindfleisch.
Risotto mit Walnüssen und Gorgonzola
Ein cremiges italienisches Risotto mit knackigen Walnüssen und würzigem Gorgonzola – ein aromatisches Gericht mit toller Textur.
Risotto mit Gorgonzola
Ein cremiges italienisches Risotto, verfeinert mit würzigem Gorgonzola, das ein wärmendes und aromatisches Hauptgericht ergibt.
Quattro Formaggi Pizza (Vier-Käse-Pizza)
Quattro Formaggi ist ein klassischer italienischer Pizza-Klassiker, der mit vier verschiedenen Käsesorten belegt wird, die miteinander verschmelzen und ein reichhaltiges, aromatisches Gericht mit knusprigem Boden ergeben.
Polenta-Crostini mit Gorgonzola
Polenta-Crostini mit Gorgonzola ist eine italienische Vorspeise aus cremigen Polentascheiben, die knusprig gebacken und mit geschmolzenem, würzigem Gorgonzola überbacken werden. Frische Petersilie als Garnitur rundet den Genuss ab.
Pizza mit Gorgonzola und Birne
Diese Pizza mit Gorgonzola und Birne vereint die cremige Würze des Gorgonzolas mit der süßen Frische der Birne zu einem köstlichen italienisch inspirierten Hauptgericht.
Penne mit Gorgonzola und Walnüssen
Penne mit Gorgonzola und Walnüssen ist ein einfaches italienisches Nudelgericht mit einer cremigen Blauschimmelkäse-Sauce, verfeinert mit gerösteten Walnüssen für eine knackige Textur und ein kräftiges Aroma.
Penne mit vier Käsesorten
Penne mit vier Käsesorten ist ein cremiges italienisches Nudelgericht mit einer reichhaltigen Mischung aus Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und Fontina, die zu einer köstlichen Sauce verschmelzen, die die Pasta perfekt ummantelt.
Käseplatte
Eine klassische Käseplatte mit einer Auswahl verschiedener Käsesorten und passenden Beilagen – ideal zum Teilen als Vorspeise oder Snack.
Italienische Käseplatte
Eine italienische Käseplatte mit einer Auswahl klassischer italienischer Käsesorten, serviert mit passenden Beilagen wie Prosciutto, Oliven, Früchten, Nüssen, Honig und Brot – perfekt zum Teilen als Vorspeise.