Risotto mit Walnüssen und Gorgonzola Rezept

Zubereitung Risotto mit Walnüssen und Gorgonzola

1. 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

2. 2

   Den Risottoreis in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er gleichmäßig mit Öl überzogen ist und leicht angeröstet duftet.

3. 3

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist.

4. 4

   Die heiße Gemüsebrühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor mehr Brühe zugegeben wird. Den Vorgang etwa 18–20 Minuten fortsetzen, bis der Reis cremig und bissfest ist.

5. 5

   Die gehackten Walnüsse und den zerbröckelten Gorgonzola unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Masse entsteht.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Butter und den geriebenen Parmesan einrühren und alles gut vermengen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto vor dem Servieren noch einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.