Risotto mit Gorgonzola Rezept

Zubereitung Risotto mit Gorgonzola

1. 1

   Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze warm halten.

2. 2

   In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.

   3 Min.
4. 4

   Den Reis dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten in der Butter-Öl-Mischung anschwitzen, bis die Körner an den Rändern leicht glasig werden.

   2 Min.
5. 5

   Den Weißwein angießen und unter ständigem Rühren kochen, bis er größtenteils verdampft ist.

   2 Min.
6. 6

   Die heiße Hühnerbrühe nach und nach kellenweise hinzufügen, dabei häufig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.

7. 7

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) gegart ist – insgesamt etwa 18–20 Minuten.

   19 Min.
8. 8

   Das Risotto vom Herd nehmen und den Gorgonzola sowie den geriebenen Parmesan unterrühren, bis beides geschmolzen und gut eingearbeitet ist.

9. 9

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

10. 10

    Sofort servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.