Gezuckerte Kondensmilch
Sweetened condensed milk
Gezuckerte Kondensmilch ist eingedickte Vollmilch, der bis zu 45 Prozent Zucker zugesetzt wurden, was sie gleichzeitig haltbar und intensiv süß macht. Sie wurde im 19. Jahrhundert in den USA entwickelt und ist heute weltweit in der Küche verbreitet, besonders in der asiatischen, lateinamerikanischen und osteuropäischen Backtradition. Der Geschmack ist cremig, karamellartig süß und sehr intensiv, weshalb sie sparsam eingesetzt werden sollte. Sie wird für Desserts wie Flan, Dulce de Leche, Eiscreme, Torten und süße Aufstriche verwendet und ist auch als Kaffeebeigabe beliebt. Durch langes Kochen in der verschlossenen Dose entsteht das beliebte Karamell namens Dulce de Leche.
Nährwerte pro 100g Gezuckerte Kondensmilch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 322 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 8.7 g |
| davon gesättigt | 5.2 g |
| Kohlenhydrate | 52.9 g |
| davon Zucker | 52.9 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 27.0 g |
| Vitamin A | 108 µg |
| Vitamin D | 0.2 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.08 mg |
| Vitamin B2 | 0.43 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Vitamin C | 3.0 mg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 112 mg |
| Kalium | 367 mg |
| Calcium | 288 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 248 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gezuckerte Kondensmilch
Uchepos aus Michoacan (Mexikanische süße Maistamales)
Uchepos sind traditionelle süße Maistamales aus Michoacan, Mexiko, die aus frischer Maismasa bestehen und in Maisblättern gedämpft werden. Sie haben einen natürlich süßen Geschmack und eine zarte Konsistenz und werden häufig als herzhaftes Frühstück oder Dessert genossen.
Trilece (Drei-Milch-Kuchen)
Trilece ist ein beliebtes Dessert aus dem Balkan und der Türkei, bestehend aus einem luftigen Biskuitkuchen, der in drei Milchsorten getränkt und mit Schlagsahne bedeckt wird. Er überzeugt mit einer cremigen, zarten Textur und einer feinen Süße.
Thailändischer Eiskaffee (Oliang)
Thailändischer Eiskaffee, bekannt als Oliang, ist ein traditionelles thailändisches Getränk aus einer Mischung von Kaffee, schwarzen Sesamsamen und Mais. Er wird stark gebrüht und gekühlt mit gezuckerter Kondensmilch und Verdampfungsmilch serviert – ein reichhaltiger, süßer und erfrischender Genuss.
Tarta Helada (Gefrorene Torte)
Tarta Helada ist ein traditioneller lateinamerikanischer No-Bake-Eiskuchen, der aus einer cremigen Schicht aus Schlagsahne und gezuckerter Kondensmilch auf einem Keksboden besteht, oft mit frischen Früchten geschichtet und bis zur Festigkeit eingefroren.
Quesillo Canario (Kanarischer Flan)
Quesillo Canario ist ein traditionelles Dessert von den Kanarischen Inseln, ähnlich wie Flan. Es besteht aus einer cremigen Eiercreme mit einer köstlichen Karamellschicht, zubereitet mit Eiern, Milch und gezuckerter Kondensmilch.
Pastel de Tres Chocolates (Dreierlei-Schokoladenkuchen)
Pastel de Tres Chocolates ist ein geschichteter No-Bake-Dessert-Kuchen aus Lateinamerika mit Schichten aus dunkler, Milch- und weißer Schokoladenmousse auf einem Keksboden – ein Traum für alle Schokoladenliebhaber.
Maracuja-Mousse
Maracuja-Mousse ist ein leichtes und cremiges brasilianisches Dessert aus Maracujasaft, Gelatine, Sahne und gezuckerter Kondensmilch, das für seinen tropischen und fruchtig-säuerlichen Geschmack bekannt ist.
Nochebuena Festtagsmenü
Das Nochebuena Festtagsmenü ist ein traditionelles philippinisches Weihnachtsabenddinner mit einem Spanferkel (Lechon), cremigem Reisbrei (Arroz Caldo), frischen Frühlingsrollen (Fresh Lumpia), gebratenen Nudeln (Pancit Canton), russischem Salat (Ensalada Rusa) und cremigem Leche Flan als Dessert – ein Fest für Familie und festliche Aromen.
Mit Kokos gefüllte Limetten
Mit Kokos gefüllte Limetten sind ein traditionelles, erfrischendes Dessert, bei dem ausgehöhlte Limetten mit einer süßen Mischung aus Kokos und gezuckerter Kondensmilch gefüllt und anschließend gut gekühlt serviert werden.
Mango Shake Nam Mamuang Pan
Mango Shake Nam Mamuang Pan ist ein erfrischender thailändischer Mango-Smoothie aus reifen Mangos, die mit gezuckerter Kondensmilch und Eis gemixt werden. Es ist ein süßes und cremiges Tropicgetränk, das an heißen Tagen perfekt zum Abkühlen ist.
Mango-Mousse nach Thai-Art
Ein leichtes und cremiges Mango-Mousse nach thailändischer Art, das reines Mangopüree mit Schlagsahne und einer Prise Limette verbindet und dabei einen frischen, tropischen Geschmack entfaltet.
Mango Kakigori (Japanisches Rasiereiseis mit Mango)
Mango Kakigori ist ein beliebtes japanisches Rasiereiseis-Dessert, das mit frischer Mango und süßem Mangosirup belegt wird – oft verfeinert mit gezuckerter Kondensmilch für eine cremige Note. Es ist ein erfrischendes Dessert, das perfekt für heiße Tage geeignet ist.