Getrocknete Kidneybohnen
Dried kidney bean
Kidneybohnen sind eine der bekanntesten Bohnensorten weltweit und verdanken ihren Namen ihrer charakteristischen nierenförmigen Form und dem tiefroten Farbton. Sie stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und sind heute ein unverzichtbarer Bestandteil vieler internationaler Küchen, besonders in der mexikanischen, amerikanischen und indischen Kochtradition. Getrocknete Kidneybohnen müssen vor der Zubereitung mindestens acht Stunden eingeweicht und anschließend gründlich gekocht werden, da sie im rohen Zustand das giftige Lektin Phytohämagglutinin enthalten. Ihr Geschmack ist kräftig, leicht erdig und cremig, mit einer festen Textur, die sich gut in Chili con Carne, Bohneneintöpfen und Salaten macht. Sie sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, Eisen und Folsäure.
Nährwerte pro 100g Getrocknete Kidneybohnen
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 316 kcal |
| Protein | 22.8 g |
| Fett | 0.8 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 40.3 g |
| davon Zucker | 2.4 g |
| Ballaststoffe | 24.9 g |
| Wasser | 11.5 g |
| Vitamin K | 57 µg |
| Vitamin B1 | 0.53 mg |
| Vitamin B2 | 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 397 µg |
| Vitamin C | 4.5 mg |
| Folsäure | 172 µg |
| Niacin | 2.1 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Kalium | 1640 mg |
| Calcium | 107 mg |
| Magnesium | 170 mg |
| Phosphor | 407 mg |
| Eisen | 6.2 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Getrocknete Kidneybohnen
Yomogi Dango (Beifuß-Reisklößchen)
Yomogi Dango sind traditionelle japanische weiche Reisklößchen, die mit Beifuß aromatisiert werden. Sie haben ein einzigartiges, kräuterartiges Aroma und eine zäh-elastische Konsistenz, und werden oft mit süßen Toppings oder Saucen genossen.
Yokan (Süße Bohnengallerte)
Yokan ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus Rote-Bohnen-Paste, Zucker und Agar-Agar. Sie hat eine glatte, feste Konsistenz und wird häufig als Dessert oder Snack genossen.
Yatsuhashi (Zimtreis-Cracker)
Yatsuhashi ist ein traditioneller japanischer Reiskeks mit Zimtgeschmack, der aus Reismehl, Zucker und Zimt hergestellt wird und manchmal mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt ist. Er ist bekannt für seine zarte Textur und feine Süße und wird häufig als Snack oder Dessert genossen.
Taiyaki (Fischförmige Waffel)
Taiyaki ist eine traditionelle japanische Waffel in Fischform, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste. Dieser beliebte Straßensnack ist bekannt für seinen weichen, luftigen Teig und die reichhaltige Füllung.
Tai Yaki (Fischförmiger Kuchen)
Tai Yaki ist ein traditioneller japanischer Kuchen in Fischform, der aus einem pfannkuchenähnlichen Teig besteht und mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt wird. Er ist bekannt für seine markante Form und knusprige Textur.
Shiratama Zenzai (Süße Rote-Bohnen-Suppe mit Reismehlklößchen)
Shiratama Zenzai ist ein traditionelles japanisches Dessert aus weichen, zähen Reismehlklößchen, die in einer warmen, süßen Rote-Bohnen-Suppe serviert werden. Dieses wohltuende Gericht ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird für seine angenehme Textur und Süße geschätzt.
Sakura Mochi (Frühlings-Kirschmochi)
Sakura Mochi ist ein traditionelles japanisches Frühlingsgebäck aus süßer roter Bohnenpaste, die in einen weichen rosa Mochiteig gehüllt und in ein duftendes eingelegtes Kirschblütenblatt gewickelt wird.
Rote-Bohnen-Suppe
Eine herzhafte und aromatische vegane Suppe aus roten Kidneybohnen mit würzigem Gemüse und Gewürzen. Perfekt als wärmendes, nahrhaftes Gericht mit cremiger und zugleich stückiger Konsistenz.
Rote Bohnen mit Reis
Rote Bohnen mit Reis ist ein klassisches kreolisches Gericht aus Louisiana mit langsam gegarten roten Bohnen und geräucherter Wurst, serviert auf weißem Reis. Es ist herzhaft, aromatisch und ein beliebtes Wohlfühlessen.
Rote-Bohnen-Eintopf mit Schweinefleisch
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zartem Schweinenacken und nahrhaften roten Bohnen, der mit Gemüse und Gewürzen zu einem wärmenden Gericht geschmort wird.
Schweinefleisch mit Rote-Bohnen-Reis
Schweinefleisch mit Rote-Bohnen-Reis ist ein herzhaftes Gericht, bei dem zartes Schweinefleisch mit duftendem Reis und weich gekochten roten Bohnen kombiniert wird. Diese sättigende Mahlzeit ist in verschiedenen asiatischen Küchen für ihre ausgewogenen Aromen und angenehme Konsistenz beliebt.
Ohagi (Süße Reisbällchen mit Bohnenpaste)
Ohagi ist ein traditionelles japanisches Süßgebäck aus klebrigem Reis und süßer roter Bohnenpaste. Es wird häufig zu besonderen Anlässen gereicht und vereint auf köstliche Weise klebrigen Reis mit einer samtigen Bohnenpaste.