Rote-Bohnen-Suppe Rezept
Eine herzhafte und aromatische vegane Suppe aus roten Kidneybohnen mit würzigem Gemüse und Gewürzen. Perfekt als wärmendes, nahrhaftes Gericht mit cremiger und zugleich stückiger Konsistenz.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rote-Bohnen-Suppe
- 1
Die roten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und erneut abspülen, dann in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken.
- 3
Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
60 Min. - 4
Während die Bohnen garen, Olivenöl in einem separaten großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Gehackte Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
6 Min. - 6
Gewürfelte Tomate, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer zum Gemüse geben und weitere 2 Minuten mitbraten.
2 Min. - 7
Sobald die Bohnen weich sind, abgießen und zum angeschwitzten Gemüse in den Topf geben.
- 8
Gemüsebrühe in den Topf gießen, alles zum Köcheln bringen und 20 Minuten garen, damit sich die Aromen gut verbinden.
20 Min. - 9
Mit einem Stabmixer die Suppe teilweise pürieren, dabei einige Bohnen ganz lassen, um eine angenehme Textur zu erhalten.
- 10
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 11
Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rote-Bohnen-Suppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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