Yokan (Süße Bohnengallerte) Rezept
Yokan ist eine traditionelle japanische Süßigkeit aus Rote-Bohnen-Paste, Zucker und Agar-Agar. Sie hat eine glatte, feste Konsistenz und wird häufig als Dessert oder Snack genossen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Yokan (Süße Bohnengallerte)
- 1
Die roten Bohnen abspülen und mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
75 Min. - 3
Die gekochten Bohnen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und die Bohnen zu einer glatten Paste zerdrücken oder pürieren.
- 4
Die zerdrückten Bohnen zurück in den Topf geben, Zucker und Agar-Agar-Pulver hinzufügen und etwas vom aufgefangenen Kochwasser zugeben, bis eine glatte Konsistenz und die gewünschte Dicke erreicht ist.
- 5
Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich Zucker und Agar-Agar auflösen. Kurz aufkochen lassen und einige Minuten köcheln, bis das Agar-Agar vollständig aufgelöst ist und die Masse eindickt.
5 Min. - 6
Die Masse in Formen oder eine flache Schüssel gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7
Den Yokan im Kühlschrank vollständig fest werden lassen, was in der Regel mehrere Stunden oder über Nacht dauert.
- 8
Nach dem Festwerden den Yokan aus den Formen stürzen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Yokan (Süße Bohnengallerte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Yokan (Süße Bohnengallerte) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.