Gemahlener gerösteter Reis
Ground roasted rice
Gemahlener gerösteter Reis entsteht, indem Reiskörner trocken in der Pfanne geröstet und anschließend fein gemahlen werden. Durch das Rösten entwickelt er ein nussiges, leicht rauchiges Aroma, das rohem Reismehl fehlt. Er ist vor allem in der südostasiatischen Küche, besonders in der thailändischen und laotischen Küche, ein wichtiges Würz- und Bindemittel, etwa im Salat Larb. Gemahlener gerösteter Reis verleiht Gerichten eine besondere Textur und ein tiefes, komplexes Aroma.
Rezepte mit Gemahlener gerösteter Reis
Yam Supparot (Scharfer Ananassalat)
Yam Supparot ist ein traditioneller thailändischer scharfer Salat, der frische Ananas, Garnelen und ein würziges Dressing mit geröstetem Reis und Erdnüssen vereint und eine erfrischende Balance aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet.
Yam Pla Khem (Gesalzener Fischsalat)
Yam Pla Khem ist ein traditioneller thailändischer Salat mit knusprig gebratenem Salzfisch, frischem Gemüse und einem würzig-scharfen Dressing. Das Gericht besticht durch sein ausgewogenes Zusammenspiel aus salzigen, sauren, scharfen und süßen Aromen.
Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat)
Yam Phak Kood ist ein traditioneller thailändischer Salat mit zarten Farnspitzen, angemacht mit einem würzig-säuerlichen und leicht süßen Dressing, frischen Kräutern und geröstetem Reis für den besonderen Biss.
Pla Ra (Fermentierter Fisch aus Isan)
Pla Ra ist ein traditionelles fermentiertes Fischgewürz aus der Isan-Region Thailands, bekannt für sein intensives Aroma und seinen Umami-Geschmack. Es wird verwendet, um regionale Gerichte zu verfeinern.
Phla Kung (Thailändischer Garnelen-Kräutersalat)
Phla Kung ist ein klassischer thailändischer Salat mit blanchierten Garnelen, die in einem würzigen und aromatischen Kräuterdressing aus Limettensaft, Fischsauce, Zitronengras, Chili und frischen Kräutern gewendet werden – ein erfrischendes und geschmackvolles Gericht.
Neua Yang Nam Tok (Gegrillter Rindfleisch-Wasserfall-Salat)
Neua Yang Nam Tok ist ein aromatischer thailändischer Grillrindfleischsalat mit zarten gegrillten Rindfleischscheiben, die mit einem würzig-säuerlichen Dressing und frischen Kräutern vermengt werden. Der Salat besticht durch seine ausgewogene Kombination aus herzhaften und frischen Aromen.
Neua Yang (Gegrilltes Rindfleisch)
Neua Yang ist ein traditionelles thailändisches Grillgericht mit dünn geschnittenen, marinierten Rindfleischscheiben, die perfekt gegrillt werden. Serviert mit Klebreis und einer würzigen Dipsauce verkörpert es die herzhaften und frischen Aromen der thailändischen Küche.
Nam Tok Neua (Klassischer Thai-Rindfleisch-Wasserfallsalat)
Nam Tok Neua ist ein klassischer nordostthailändischer Rindfleischsalat, bekannt als 'Wasserfall'-Salat, der gegrilltes Rindfleisch mit einem würzig-säuerlichen Dressing und frischen Kräutern zu einem aromatischen und geschmackvollen Gericht vereint.
Laab Pla (Würziger Fisch-Hackfleischsalat)
Laab Pla ist ein traditioneller thailändischer, würziger und säuerlicher Fisch-Hackfleischsalat, der für seine frischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist und ein erfrischendes, leichtes Hauptgericht ergibt.
Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab)
Laab Moo Isan ist ein traditioneller Fleischsalat aus dem Nordosten Thailands mit gehacktem Schweinefleisch, Kräutern, geröstetem Reis, Limettensaft und Chiliflocken, serviert mit frischem Gemüse und Klebreis. Er bietet eine aromatische Balance aus scharf, sauer und herzhaft – typisch für die Isan-Küche.
Gai Yang Isan (Gegrilltes Hähnchen nach Isan-Art)
Gai Yang Isan ist ein traditionelles thailändisches Grillhähnchen aus der Isan-Region. Das marinierte Hähnchen wird über dem Grill saftig und aromatisch gegart und typischerweise mit Klebreis und einer würzigen Dipsauce serviert.