Name: Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 1 Bund Koriander; 3 EL Limettensaft; 2 Bund Frühlingszwiebel; 300 g Schweinehackfleisch; 2 Stück Schalotte; 1 Stück Gurke (optional); 1 TL Rote Chiliflocken; 1 Bund Minze; 2 EL Fischsauce; 200 g Klebreis (optional); 100 g Kohlblatt (optional); 2 EL Gemahlener gerösteter Reis

Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab) Rezept

Laab Moo Isan ist ein traditioneller Fleischsalat aus dem Nordosten Thailands mit gehacktem Schweinefleisch, Kräutern, geröstetem Reis, Limettensaft und Chiliflocken, serviert mit frischem Gemüse und Klebreis. Er bietet eine aromatische Balance aus scharf, sauer und herzhaft – typisch für die Isan-Küche.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

Zubereitung Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab)

1
Das Schweinehackfleisch in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze vollständig durchgaren, bis es nicht mehr rosa ist, dabei immer wieder in kleine Stücke zerteilen.
8 Min.
2
Das Fleisch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Min.
3
Das gegarte Hackfleisch in einer großen Schüssel mit Limettensaft, Fischsauce und gemahlenem geröstetem Reis vermengen.
4
In Ringe geschnittene Schalotten, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und frische Minzblätter untermischen.
5
Chiliflocken nach persönlichem Geschmack hinzufügen und alles gründlich vermengen.
6
Die Würzung bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder Limettensaft abschmecken.
7
Den Laab Moo Isan mit frischen Kohlblättern, Gurkenscheiben und Klebreis als Beilage servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab)

235

kcal

14.2g

Protein

6.3g

Kohlenhydr.

16.7g

Fett

Kalorien235.0 kcal(12%)

Protein14.2 g(28%)

Kohlenhydrate6.3 g(2%)

davon Zucker0.5 g(1%)

Fett16.7 g(21%)

davon gesättigt5.6 g(28%)

Ballaststoffe0.5 g(2%)

Natrium41.5 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C6.8 mg(9%)

Calcium11.8 mg(1%)

Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Laab Moo Isan (Klassischer Isan Schweinefleisch-Laab) Rezept

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