Pla Ra (Fermentierter Fisch aus Isan) Rezept
Pla Ra ist ein traditionelles fermentiertes Fischgewürz aus der Isan-Region Thailands, bekannt für sein intensives Aroma und seinen Umami-Geschmack. Es wird verwendet, um regionale Gerichte zu verfeinern.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
10
Zubereitung Pla Ra (Fermentierter Fisch aus Isan)
- 1
Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den gesäuberten Fisch in kleine Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
- 3
In einer großen Schüssel die Fischstücke mit dem gerösteten Reismehl und dem Salz gründlich vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Die Mischung in ein großes, luftdichtes Behältnis oder Einmachglas füllen und dabei fest andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- 5
Den Behälter verschließen und die Mischung bei Raumtemperatur – idealerweise zwischen 25 und 30 °C – für 6 bis 12 Monate fermentieren lassen.
- 6
Nach der Fermentation kann das Pla Ra im Kühlschrank aufbewahrt und als Würzkondiment in verschiedenen Isan-Gerichten verwendet werden, etwa in Nam Phrik oder zu gegrilltem Fleisch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
4 g
Bewertungen (11)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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