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Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat)
VorspeisenMittel4.3

Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat) Rezept

Yam Phak Kood ist ein traditioneller thailändischer Salat mit zarten Farnspitzen, angemacht mit einem würzig-säuerlichen und leicht süßen Dressing, frischen Kräutern und geröstetem Reis für den besonderen Biss.

Zubereitungszeit gesamt

20 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

5 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat)

  1. 1

    Die Farnspitzen gründlich waschen und holzige Enden abschneiden.

  2. 2

    Die Farnspitzen 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.

    2 Min.
  3. 3

    Die Farnspitzen gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

  4. 4

    In einer Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackten Chili zu einem Dressing verrühren.

  5. 5

    Die blanchierten Farnspitzen zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

  6. 6

    In Ringe geschnittene Schalotten, gehackten Koriander und gemahlenen gerösteten Reis hinzufügen und alles behutsam unterheben.

  7. 7

    Den Salat mit Limettensaft, Fischsauce oder Zucker nach Geschmack abschmecken und die Aromen ausbalancieren.

  8. 8

    Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat)

52
kcal
0.7g
Protein
11.2g
Kohlenhydr.
0.1g
Fett
Kalorien52.0 kcal(3%)
Protein0.7 g(1%)
Kohlenhydrate11.2 g(4%)
davon Zucker5.4 g(11%)
Fett0.1 g(0%)
davon gesättigt0.0 g(0%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium1.0 mg(0%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C8.9 mg(11%)
Calcium3.8 mg(0%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ChiliKorianderFischsauceGemahlener gerösteter ReisLimettensaftSchalotteZucker