Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat) Rezept
Yam Phak Kood ist ein traditioneller thailändischer Salat mit zarten Farnspitzen, angemacht mit einem würzig-säuerlichen und leicht süßen Dressing, frischen Kräutern und geröstetem Reis für den besonderen Biss.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yam Phak Kood (Farnspitzen-Salat)
- 1
Die Farnspitzen gründlich waschen und holzige Enden abschneiden.
- 2
Die Farnspitzen 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind, dann sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.
- 3
Die Farnspitzen gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
- 4
In einer Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackten Chili zu einem Dressing verrühren.
- 5
Die blanchierten Farnspitzen zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
In Ringe geschnittene Schalotten, gehackten Koriander und gemahlenen gerösteten Reis hinzufügen und alles behutsam unterheben.
- 7
Den Salat mit Limettensaft, Fischsauce oder Zucker nach Geschmack abschmecken und die Aromen ausbalancieren.
- 8
Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
1 g
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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