Gai Yang Isan (Gegrilltes Hähnchen nach Isan-Art) Rezept

Zubereitung Gai Yang Isan (Gegrilltes Hähnchen nach Isan-Art)

1. 1

   Das ganze Hähnchen waschen und der Länge nach halbieren, sodass es flach aufgeklappt wie ein Schmetterling liegt.

2. 2

   Für die Marinade Knoblauch, Korianderwurzel, weißen Pfeffer, Fischsauce, Sojasoße, Austernsauce, Zucker, Zitronengras und geröstetes Reismehl in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

3. 3

   Das Hähnchen gründlich mit der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen – für ein besonders authentisches Aroma am besten mit Holzkohle, alternativ auch mit einem Gasgrill.

5. 5

   Das Hähnchen zuerst mit der Hautseite nach unten auflegen und während des Grillens gelegentlich mit der restlichen Marinade oder etwas Öl bestreichen, damit es saftig bleibt.

6. 6

   Das Hähnchen regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Insgesamt etwa 25–30 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.

7. 7

   Das fertige Hähnchen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

8. 8

   Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden und heiß mit Klebreis, einer würzigen Dipsauce (Nam Jim Jaew) sowie frischem Gemüse wie Gurke und Kohl servieren.