Emmentaler Käse
Emmental cheese
Der Emmentaler ist ein traditionsreicher Hartkäse aus der Schweiz, der seinen Namen vom Emmental im Kanton Bern trägt. Er ist weltbekannt für seine charakteristischen großen Löcher, die durch Propionsäurebakterien während der Reifung entstehen. Sein Geschmack ist mild, leicht nussig und wird mit zunehmender Reifezeit kräftiger und würziger. In der Küche ist er äußerst vielseitig: Er schmilzt hervorragend und eignet sich daher ideal für Gratins, Fondue, Sandwiches und überbackene Gerichte. Der echte Schweizer Emmentaler AOP wird aus roher Kuhmilch hergestellt und mindestens vier Monate gereift.
Nährwerte pro 100g Emmentaler Käse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 374 kcal |
| Protein | 27.5 g |
| Fett | 29.1 g |
| davon gesättigt | 20.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 38.0 g |
| Vitamin A | 237 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 20 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.23 mg |
| Vitamin B6 | 64 µg |
| Vitamin B12 | 2.2 µg |
| Folsäure | 26 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 213 mg |
| Kalium | 116 mg |
| Calcium | 1159 mg |
| Magnesium | 41 mg |
| Phosphor | 705 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 4.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Emmentaler Käse
Winzerfondüe
Das Winzerfondüe ist ein traditionelles Schweizer Käsegericht, bei dem geschmolzener Käse mit Weißwein und Kirsch vermischt und warm mit Brotwürfeln zum Dippen serviert wird. Es ist ein herzhaftes und geselliges Gericht, das besonders in den kälteren Monaten gerne genossen wird.
Torta Cubana (Kubanisches Sandwich)
Die Torta Cubana ist ein beliebtes kubanisches Sandwich mit Schichten aus gebratenem Schweinefleisch, Schinken, Pute, Salami, Schweizer Käse und Gewürzgurken, das in kubanischem Brot goldbraun gepresst und gegrillt wird.
Reuben Sandwich Klassiker
Das klassische Reuben Sandwich besteht aus Schichten von Corned Beef, Sauerkraut und Schweizer Käse, der zwischen gebutterten Roggenbrötscheiben gegrillt wird. Dazu wird oft Thousand-Island-Dressing gereicht. Es ist ein herzhafter und aromatischer Favorit aus amerikanischen Delikatessenläden.
Rachel Sandwich (Truthahn-Reuben)
Das Rachel Sandwich ist eine Abwandlung des klassischen Reuben, bei der Truthahn anstelle von Corned Beef verwendet wird. Die Kombination aus würzigem Truthahn, Sauerkraut, Schweizer Käse und Thousand-Island-Dressing auf Roggenbrot ergibt ein köstliches, geröstetes Sandwich.
Quiche Lorraine (Lothringische Fleischpastete)
Die Quiche Lorraine ist ein klassischer französischer herzhafter Kuchen mit einer cremigen Eiercreme, gefüllt mit knusprigem Speck und Käse, gebacken in einem buttrigen Mürbeteig.
Ficelle Picarde (Gefüllter Crêpe)
Ficelle Picarde ist ein klassisches französisches Gericht aus herzhaften Crêpes, die mit Schinken und geschmolzenem Emmentaler gefüllt und anschließend goldbraun gebacken werden.
Patty Melt auf Roggenbrot
Ein klassisches amerikanisches Sandwich mit gewürzten Rinderhackfleisch-Patties, geschmolzenem Schweizer Käse und karamellisierten Zwiebeln, serviert zwischen buttrig gerösteten Roggenbrotstücken – ein herzhafter und wohltuender Genuss.
Patty Melt vom Grill
Ein klassisches amerikanisches Sandwich mit einem gegrillten Rindfleisch-Patty, geschmolzenem Schweizer Käse und karamellisierten Zwiebeln zwischen Scheiben geröstetem Roggenbrot.
Pilz-Schweizer-Käse-Burger
Ein herzhafter Burger mit einem saftigen Rindfleisch-Patty, belegt mit gebratenen Pilzen und geschmolzenem Schweizer Käse, serviert auf einem gerösteten Brötchen. Dieser klassische amerikanische Burger ist reichhaltig und voller Geschmack.
Monte Cristo Sandwich
Das Monte Cristo Sandwich ist ein üppiges Sandwich mit Schinken, Pute und Käse, das in Eierbatter getaucht und goldbraun gebraten wird. Es wird oft mit Puderzucker bestäubt und mit Marmelade serviert – eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft.
Mangoldgratin
Mangoldgratin ist ein herzhaftes Ofengericht mit zartem Mangold in einer cremigen Käsesauce, überbacken mit geschmolzenem Schweizer Käse. Es ist eine aromatische vegetarische Beilage, die in der europäischen Küche sehr beliebt ist.
Lachs-Quiche
Eine herzhafte Quiche mit aromatischem Räucherlachs und cremigem Schweizer Käse, gebacken in einem knusprigen Mürbeteigboden – ideal für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen.