Quiche Lorraine (Lothringische Fleischpastete) Rezept
Die Quiche Lorraine ist ein klassischer französischer herzhafter Kuchen mit einer cremigen Eiercreme, gefüllt mit knusprigem Speck und Käse, gebacken in einem buttrigen Mürbeteig.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Quiche Lorraine (Lothringische Fleischpastete)
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Mürbeteig ausrollen und eine 23 cm große Tarteform damit auskleiden, dabei den überstehenden Rand abschneiden.
- 3
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig mit Backbohnen oder rohem Reis als Beschwerung 15 Minuten blind backen.
15 Min. - 4
Während der Teig backt, den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 5
In einer Schüssel die Eier und die Sahne glatt verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Den gebratenen Speck gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 7
Die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Speck gießen.
- 8
Den geriebenen Schweizer Käse gleichmäßig darüber streuen.
- 9
Die Quiche im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
28 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Quiche Lorraine (Lothringische Fleischpastete)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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