Lachs-Quiche Rezept
Eine herzhafte Quiche mit aromatischem Räucherlachs und cremigem Schweizer Käse, gebacken in einem knusprigen Mürbeteigboden – ideal für ein Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lachs-Quiche
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Mürbeteig ausrollen und in eine Quiche- oder Tarteform mit etwa 23 cm Durchmesser legen, den überstehenden Rand abschneiden.
- 3
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- 4
Den Teigboden blind vorbacken: dazu Backpapier darauflegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren und etwa 10 Minuten backen, anschließend Gewichte und Backpapier entfernen.
10 Min. - 5
In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
- 6
Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen.
- 7
Den Lachs gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- 8
Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Lachs streuen.
- 9
Die Eiermasse vorsichtig über den Lachs und den Käse in die Form gießen.
- 10
Die Quiche ohne Abdeckung 30–35 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
35 Min. - 11
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lachs-Quiche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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