Dicke Bohne
Fava bean
Die dicke Bohne, auch Saubohne genannt, ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und in Europa, Nordafrika und dem Nahen Osten heimisch. Die großen, flachen Samen haben einen kräftigen, leicht bitteren und erdigen Geschmack, der milder wird, wenn man die äußere Haut der Bohnen entfernt. Junge, frische Bohnen schmecken zarter und süßlicher als getrocknete. Sie werden in der mediterranen und nahöstlichen Küche vielseitig eingesetzt, etwa in Eintöpfen, als Püree oder im ägyptischen Nationalgericht Ful Medames. Getrocknete Bohnen müssen vor der Zubereitung eingeweicht werden.
Nährwerte pro 100g Dicke Bohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 63 kcal |
| Protein | 5.4 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 5.8 g |
| Wasser | 82.1 g |
| Vitamin A | 24 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 48.0 mg |
| Folsäure | 130 µg |
| Niacin | 1.9 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 31 mg |
| Phosphor | 108 mg |
| Eisen | 1.4 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Dicke Bohne
Zicklein mit Dicken Bohnen
Zicklein mit Dicken Bohnen ist ein traditionelles herzhaftes Gericht mit zartem Ziegenfleisch, das langsam mit frischen dicken Bohnen und Tomaten geschmort wird und reiche Aromen sowie eine sättigende Textur bietet.
Zeytinyağlı Dicke Bohnen (Dicke Bohnen in Olivenöl)
Zeytinyağlı Dicke Bohnen ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem dicke Bohnen sanft in Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch gegart werden. Es wird kalt oder bei Zimmertemperatur als aromatische und gesunde Beilage serviert.
Tlacoyos de Haba (Mit Saubohnen gefüllte Maismehlkuchen)
Tlacoyos de Haba sind traditionelle mexikanische, oval geformte Maismehlkuchen, die mit einer würzigen Saubohnenpaste gefüllt sind. Sie werden typischerweise mit Käse, Zwiebeln und Salsa belegt und ergeben so eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Tintenfisch mit dicken Bohnen
Tintenfisch mit dicken Bohnen ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem zarter Tintenfisch mit frischen dicken Bohnen in einer würzigen Tomaten-Weißwein-Sauce geschmort wird – ein köstlicher Geschmack der mediterranen Küstenküche.
Sopa De Habas (Favabohnensuppe)
Sopa de Habas ist eine traditionelle Favabohnensuppe, die für ihre cremige Konsistenz und ihren wohltuenden Geschmack bekannt ist und häufig in der spanischen Küche genossen wird.
Saubohnen mit Pecorino
Ein einfaches italienisches Gericht mit zarten Saubohnen, die mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und mit frischer Minze verfeinert werden. Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Pecorino-Käse. Das Rezept betont die frischen Aromen der Bohnen und die cremige Salzigkeit des Pecorinos.
Rindereintopf mit dicken Bohnen
Ein herzhafter und aromatischer Rindereintopf mit zarten dicken Bohnen, in Rotwein und Rinderbrühe mit frischem Gemüse und Kräutern geschmort – perfekt als wärmendes Hauptgericht.
Reisgericht mit Dicken Bohnen
Reisgericht mit Dicken Bohnen ist ein einfaches und herzhaftes Gericht aus zarten Dicken Bohnen, Reis und aromatischen Kräutern – ein Klassiker der mediterranen Küche.
Pasta mit Favabohnen
Ein einfaches und frisches italienisches Nudelgericht mit zarten Favabohnen und Knoblauch, verfeinert mit Parmesan und Petersilie.
Michirones Murcianos (Dicke-Bohnen-Eintopf)
Michirones Murcianos ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Murcia, der aus zarten dicken Bohnen besteht, die mit Gemüse und scharfer Wurst geschmort werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
Menestra Navarra ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region Navarra, das eine Vielfalt frischer Saisongemüse und Hülsenfrüchte vereint, die schonend gegart werden, um ihre natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.
Fastensuppe mit Dicken Bohnen (Caldo De Habas)
Die Fastensuppe mit dicken Bohnen, oder Caldo de Habas, ist eine traditionelle vegetarische und vegane mexikanische Suppe aus zarten dicken Bohnen und Gemüse, die häufig in der Fastenzeit genossen wird.