Butter
Butter ist ein aus Kuhmilch gewonnenes Streichfett, das durch Ausbuttern von Sahne hergestellt wird und mindestens 82 Prozent Milchfett enthält. Sie gehört zu den ältesten und vielseitigsten Zutaten der europäischen Küche. Butter hat einen cremigen, milden und leicht nussigen Geschmack, der je nach Herstellung und Reifung variieren kann. In der Küche wird sie zum Braten, Backen, Verfeinern von Saucen, als Streichfett und zum Aromatisieren verwendet. Besondere Varianten wie Süßrahmbutter, Sauerrahmbutter oder geklärte Butter bieten unterschiedliche Geschmacksprofile und Einsatzmöglichkeiten.
Nährwerte pro 100g Butter
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 747 kcal |
| Protein | 1.2 g |
| Fett | 82.2 g |
| davon gesättigt | 52.7 g |
| Kohlenhydrate | 0.6 g |
| davon Zucker | 0.6 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 17.0 g |
| Vitamin A | 862 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 2.0 mg |
| Vitamin K | 26 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 5 µg |
| Vitamin B12 | 0.3 µg |
| Vitamin C | 0.2 mg |
| Niacin | 0.0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 9 mg |
| Calcium | 19 mg |
| Magnesium | 2 mg |
| Phosphor | 21 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Butter
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Zweimal gebackene Kartoffel
Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine herzhafte Beilage, bei der Kartoffelhälften ausgehöhlt, mit einer cremigen Füllung vermischt und anschließend ein zweites Mal goldbraun gebacken werden.
Zuppa Gallurese (Galluresische Brot-Käse-Suppe)
Zuppa Gallurese ist ein traditionelles, deftiges Gericht aus der Region Gallura auf Sardinien, Italien. Es wird aus Lagen von altbackenem Brot und Pecorino-Käse zubereitet, die in Fleischbrühe getränkt und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Zupfbrot
Dieses gefüllte Zupfbrot vereint schmelzenden Gouda, aromatische Kräuterbutter und knusprigen Bacon in einem knackigen Laib. Die Kombination aus Lauchzwiebeln, Chili und Knoblauch sorgt für eine würzige Tiefe, die beim Grillen voll zur Geltung kommt. Direkt vom Grill serviert, lässt sich das Brot Stück für Stück herausziehen – ein geselliges Highlight für jede Grillrunde.
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.
Zuckertarte
Eine klassische Zuckertarte besteht aus einem buttrigen Mürbeteigboden mit einer süßen, karamellisierten Zuckercreme – ein reichhaltiges und unkompliziertes Dessert.
Zuckercrepes
Zuckercrepes sind dünne französische Pfannkuchen, die leicht mit Zucker bestreut werden. Sie begeistern durch ihre zarte Textur und ihren schlichten, köstlichen Geschmack – ein perfekter süßer Genuss.
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zucchini-Flan
Zucchini-Flan ist ein leichter, herzhafter Auflauf aus geraspelten Zucchini und Käse. Er eignet sich hervorragend als einfaches und aromatisches vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
Zitronenrisotto
Ein cremiges italienisches Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft, das durch sein helles und frisches Aroma überzeugt und als wohltuendes Hauptgericht begeistert.
Zimtzucker-Krapfen
Zimtzucker-Krapfen sind köstliche, goldbraun frittierte Teigbällchen, die in einer süßen Zimtzuckermischung gewendet werden – perfekt als wohlige Nachspeise oder kleiner Snack.
Zimt-Rosinen-Brot
Zimt-Rosinen-Brot ist ein weiches, süßes Hefebrot, gefüllt mit warmem Zimtaroma und saftigen Rosinen – perfekt zum Frühstück oder als Snack.