Banane
Banana
Die Banane ist eine der beliebtesten Früchte weltweit und stammt ursprünglich aus Südostasien, wird heute aber hauptsächlich in tropischen Regionen Lateinamerikas, Afrikas und Asiens angebaut. Sie hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen süßen, milden Geschmack, der mit zunehmender Reife intensiver wird. In der Küche wird sie frisch gegessen, zu Smoothies, Bananenbrot, Desserts oder Pfannkuchen verarbeitet und eignet sich auch hervorragend als natürlicher Süßungsmittelersatz beim Backen. Unreife, grüne Bananen enthalten viel resistente Stärke und werden in der tropischen Küche wie Gemüse gekocht oder frittiert. Bananen sind reich an Kalium, Magnesium und Vitaminen der B-Gruppe.
Nährwerte pro 100g Banane
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 79 kcal |
| Protein | 1.3 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 15.9 g |
| davon Zucker | 13.9 g |
| Ballaststoffe | 2.0 g |
| Wasser | 74.4 g |
| Vitamin A | 8 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 255 µg |
| Vitamin C | 11.0 mg |
| Folsäure | 14 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 334 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 22 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Banane
Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten)
Cochinita Pibil ist ein traditionelles, langsam gegartes Schweinefleischgericht von der mexikanischen Halbinsel Yucatan. Das Fleisch wird in Achiote und Zitrusfrüchten mariniert, in Bananenblätter gewickelt und so lange gegart, bis es zart und aromatisch ist.
Yucatán Tikin Xic Fisch (Marinierter Grillfish aus Yucatán)
Tikin Xic ist ein traditionelles Gericht aus Yucatán mit Fisch, der in Achiote und Zitrusfrüchten mariniert, in Bananenblätter gewickelt und auf dem Grill herrlich rauchig gegart wird.
Yam Hua Plee (Bananenblüten-Salat)
Yam Hua Plee ist ein traditioneller thailändischer Salat aus zarten Bananenblüten, verfeinert mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-süß-sauren Dressing – ein erfrischender und besonderer Vorspeisensalat.
Tostadas mit Cochinita Pibil (Langsam gegarte Schweinefleisch-Tostadas nach Yucatan-Art)
Tostadas de Cochinita Pibil sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan. Langsam gegarte, marinierte Schweinefleisch wird auf knusprigen Maistortillas serviert und mit eingelegten Zwiebeln sowie Koriander garniert.
Tokyo Banana (Japanischer bananenförmiger Biskuitkuchen mit Bananencreme)
Tokyo Banana ist ein beliebter japanischer Biskuitkuchen in Bananenform, gefüllt mit einer süßen Bananencustardcreme. Er ist bekannt für seine weiche Textur und seinen zarten Geschmack.
Tikin Xic (Gegrillter Fisch aus Quintana Roo)
Tikin Xic ist ein traditionelles Maya-Gericht aus Quintana Roo, Mexiko. Fisch wird in Achiote und Sauerampferorangensaft mariniert und anschließend auf dem Grill oder gedämpft in Bananenblättern gegart, was ihm ein lebhaftes Aroma und eine zarte Konsistenz verleiht.
Thailändischer Früchte-Smoothie
Ein erfrischender thailändischer Früchte-Smoothie aus tropischer Mango, Ananas, Papaya und Banane mit cremiger Kokosmilch und einer Prise Limette – ein lebendiges und gesundes Getränk.
Thailändischer Bananenshake (Nam Kluay Pan)
Nam Kluay Pan ist ein beliebter thailändischer Bananenshake, der aus reifen Bananen, gesüßter Kondensmilch und Verdampfungsmilch zubereitet wird und ein cremiges, erfrischendes Getränk ergibt.
Tamales Oaxaqueños (Oaxakanische Tamales)
Tamales Oaxaqueños sind traditionelle mexikanische Tamales aus Oaxaca, die aus Maismasa bestehen, in Bananenblätter gewickelt und mit gewürztem, zerzupftem Hühnchen gefüllt werden. Sie werden gedämpft und ergeben ein aromatisches und saftiges Gericht, das in ganz Mexiko beliebt ist.
Tacos De Cochinita Pibil (Langsam geschmorte Schweinefleisch-Tacos nach Yucatan-Art)
Tacos de Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dem Yucatan, bei dem marinierte Schweineschulter langsam in Bananenblättern geschmort wird. Serviert wird es auf weichen Maistortillas mit eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander.
Sup Hua Plee (Bananenblüten-Salat nach Isan-Art)
Sup Hua Plee ist ein erfrischender und würzig-saurer Salat aus der Isan-Region Thailands. Er besteht aus zarter Bananenblüte, die mit zerzupftem Hühnchen, getrockneten Garnelen und einem kräftigen, scharf-sauren Dressing vermischt wird.
Südstaaten-Bananenpudding
Südstaaten-Bananenpudding ist ein klassisches amerikanisches Dessert mit Schichten aus Vanillewaffeln, geschnittenen Bananen und cremigem Vanillepudding, gekrönt von luftigem Baiser.