Tikin Xic (Gegrillter Fisch aus Quintana Roo) Rezept

Zubereitung Tikin Xic (Gegrillter Fisch aus Quintana Roo)

1. 1

   Den Fisch gründlich säubern, bei Bedarf Schuppen und Eingeweide entfernen und auf beiden Seiten einige schräge Einschnitte machen, damit die Marinade gut einziehen kann.

2. 2

   Für die Marinade Achiote-Paste, Bitterorangensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen oder pürieren.

3. 3

   Den Fisch innen und außen großzügig mit der Marinade einreiben und dabei die Einschnitte sowie den Bauchraum gut bestreichen. Mindestens 1 Stunde, idealerweise länger, im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen, damit der Fisch nicht anhaftet.

5. 5

   Den marinierten Fisch auf den Grill legen und je nach Dicke etwa 6–8 Minuten pro Seite garen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

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   Optional den Fisch vor dem Grillen in Bananenblätter einwickeln, um ein besonderes Aroma zu verleihen und ein Austrocknen zu verhindern; dabei bei Bedarf wenden.

7. 7

   Tikin Xic heiß servieren, mit frischen Limettenspalten garnieren und mit Reis oder Tortillas reichen.