Sup Hua Plee (Bananenblüten-Salat nach Isan-Art) Rezept

Zubereitung Sup Hua Plee (Bananenblüten-Salat nach Isan-Art)

1. 1

   Die Bananenblüte vorbereiten: Die äußeren harten Blätter entfernen und den zarten inneren Teil in feine Streifen schneiden. Die geschnittene Bananenblüte in Wasser mit etwas Limettensaft oder Essig einlegen, damit sie sich nicht verfärbt und nicht bitter wird. Anschließend gut abtropfen lassen.

2. 2

   Die Hähnchenbrust in kochendem Wasser gar kochen, dann in dünne Streifen zerzupfen. Alternativ kann auch übrig gebliebenes, bereits gegartes Hähnchenfleisch verwendet werden.

3. 3

   Die getrockneten Garnelen in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, und anschließend grob zerstoßen.

4. 4

   Knoblauch, Vogelaugenchili und geröstetes Reispulver im Mörser zerstoßen, bis alles duftet, aber noch keine glatte Paste entstanden ist.

5. 5

   Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft in den Mörser geben und gut verrühren, sodass ein ausgewogenes Dressing mit einer harmonischen Balance aus süß, salzig, sauer und scharf entsteht.

6. 6

   Bananenblüte, zerzupftes Hähnchen, geröstete Garnelen, in Ringe geschnittene Schalotten und gehackten Koriander in einer Schüssel zusammengeben.

7. 7

   Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft, Fischsauce oder Zucker nach eigenem Geschmack nachbessern.

9. 9

   Mit frischen Korianderblättern garnieren und den Salat sofort als erfrischenden, würzigen Isan-Salat servieren.