Tamales Oaxaqueños (Oaxakanische Tamales) Rezept

Zubereitung Tamales Oaxaqueños (Oaxakanische Tamales)

1. 1

   Die Bananenblätter in heißem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann in rechteckige Stücke schneiden und beiseitelegen.

2. 2

   Die Maismasa in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Salz glatt und luftig rühren.

3. 3

   Das geschmolzene Schmalz nach und nach unter die Masa rühren und dabei weiter schlagen, bis die Masse leicht und streichfähig ist.

4. 4

   Für die Füllung das zerzupfte Hühnchen mit Tomaten, Knoblauch und Chilischoten garen, bis alles zart und aromatisch ist.

5. 5

   Die Füllung vorsichtig unter die Masamischung heben und alles gut vermengen.

6. 6

   Ein Stück Bananenblatt auf die Arbeitsfläche legen, eine dünne Schicht Masa darauf verstreichen und dann einen Löffel Füllung in die Mitte geben.

7. 7

   Das Bananenblatt so einschlagen, dass Masa und Füllung gut eingeschlossen sind, und die Ränder fest zusammenfalten, um das Päckchen zu versiegeln.

8. 8

   Die Tamales aufrecht mit der Nahtseite nach unten in einen Dämpfeinsatz stellen und über kochendem Wasser etwa 90 Minuten dämpfen. Dabei gelegentlich prüfen, ob noch Wasser nachgefüllt werden muss.

9. 9

   Die fertigen Tamales aus dem Dämpfer nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Vor dem Essen die Bananenblätter auffalten.