Avocado
Die Avocado ist eine butterweiche Frucht, die ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika stammt und heute weltweit angebaut wird. Ihr Fruchtfleisch ist cremig, mild und leicht nussig im Geschmack, mit einem hohen Gehalt an gesunden ungesättigten Fettsäuren. In der Küche wird sie vielseitig eingesetzt: als Basis für Guacamole, auf Toast, in Salaten, Smoothies oder als Beilage zu mexikanischen Gerichten. Eine reife Avocado gibt beim sanften Drücken leicht nach und hat eine dunkelgrüne bis fast schwarze Schale. Wird sie aufgeschnitten, sollte das Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft beträufelt werden, um das Braunwerden zu verhindern.
Nährwerte pro 100g Avocado
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 132 kcal |
| Protein | 1.4 g |
| Fett | 12.5 g |
| davon gesättigt | 2.6 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| davon Zucker | 1.4 g |
| Ballaststoffe | 4.1 g |
| Wasser | 77.2 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin E | 1.7 mg |
| Vitamin K | 14 µg |
| Vitamin B1 | 0.07 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 270 µg |
| Vitamin C | 13.0 mg |
| Folsäure | 20 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kalium | 550 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Phosphor | 49 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Avocado
Zacatecas Scharfe Tacos (Tacos Envenenados)
Zacatecas Scharfe Tacos, bekannt als Tacos Envenenados, bestehen aus zartem Rindfleisch, das in einer rauchigen Chili-Adobo-Sauce mariniert wird, und werden auf warmen Maistortillas mit frischen Beilagen serviert. Sie zeichnen sich durch ihren typisch scharfen Geschmack aus Zacatecas, Mexiko, aus.
Yucatan Panuchos
Yucatan Panuchos sind traditionelle mexikanische gefüllte und frittierte Tortillas aus der Region Yucatán, die mit schwarzen Bohnen gefüllt und mit Hähnchen, Ei, eingelegten Zwiebeln sowie frischen Zutaten belegt werden – ein würziges und knuspriges Gericht.
Weiche Mehl-Tortilla-Tacos
Weiche Mehl-Tortillas gefüllt mit gewürztem Rinderhack und frischen Toppings ergeben ein klassisches und aromatisches Gericht nach mexikanischer Art.
Vuelve a La Vida (Meeresfrüchte-Cocktail)
Vuelve a la Vida ist ein lebhafter mexikanischer Meeresfrüchte-Cocktail mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten in einer würzigen Tomaten-Limetten-Sauce, garniert mit frischem Gemüse und Kräutern. Er ist erfrischend und aromatisch – perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.
Volcano Roll (Scharfe Thunfisch-Avocado-Rolle mit überbackenem Lachs)
Der Volcano Roll ist eine beliebte Sushi-Rolle, die mit scharfem Thunfisch, Avocado und einer überbackenen Lachsschicht gekrönt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und würziges Geschmackserlebnis, das an einen Lavasturz erinnert.
Veggie Black Bean Burger
Ein würziger und nahrhafter Black-Bean-Burger, vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen – ideal als vegetarisches Hauptgericht.
Vampiro Tacos (Knusprige Käse-Tacos aus Sinaloa)
Vampiro Tacos sind eine Spezialität aus Sinaloa, Mexiko. Sie bestehen aus knusprigen Maistortillas, gefüllt mit geschmolzenem Käse und würzigem Fleisch – ein herrlich knuspriges und käsiges Taco-Erlebnis.
Tostadas zum Unabhängigkeitstag
Knusprige Maistortilla-Tostadas, belegt mit gebratenen Bohnen, frischem Gemüse, Käse und optional Hähnchen – ein festliches Gericht, das perfekt zur Feier des Unabhängigkeitstages passt.
Tostadas mit Rindfleisch
Tostadas mit Rindfleisch sind ein beliebtes mexikanisches Gericht mit knusprigen Tortillas, die mit würzigem Rinderhackfleisch und frischen Zutaten belegt werden – ein schmackhaftes und knackiges Gericht.
Tostadas mit Ceviche
Tostadas mit Ceviche sind ein frisches mexikanisches Gericht, bei dem roher Fisch im Limettensaft "gegart" wird und auf knusprigen Maistostadas mit Pico de Gallo und weiteren Beilagen serviert wird. Das Gericht überzeugt mit einem lebhaften, würzig-säuerlichen Geschmack und einem befriedigenden Crunch – ideal als leichtes Hauptgericht.
Tostadas de Pata (Schweinsfuß-Tostadas)
Tostadas de Pata ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem, zerzupftem Schweinsfuß auf knusprigen Tostada-Schalen, garniert mit Bohnenmus, frischem Gemüse, Käse und Crema. Die Kombination aus aromatischem Fleisch und frischen Zutaten macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.
Tortilla-Suppe
Die Tortilla-Suppe ist eine aromatische mexikanische Suppe mit einer Tomaten-Chili-Brühe, die mit knusprigen Tortilla-Streifen und frischen Beilagen serviert wird.