Blauer Hummer

Der Blaue Hummer ist eine seltene Farbvariante des Europäischen Hummers, die durch eine genetische Mutation entsteht, welche zu einer übermäßigen Produktion eines bestimmten Proteins führt. Diese Mutation tritt schätzungsweise nur bei einem von zwei Millionen Hummern auf, was ihn zu einer echten Rarität macht. Geschmacklich unterscheidet er sich nicht vom normalen Hummer und überzeugt mit seinem charakteristisch süßlichen, aromatischen Fleisch. Beim Kochen verliert er seine blaue Farbe und wird wie alle Hummer rot. In der gehobenen Gastronomie wird er wegen seiner Seltenheit besonders geschätzt und manchmal lebend präsentiert.