Okonomiyaki nach Hiroshima-Art Rezept

Zubereitung Okonomiyaki nach Hiroshima-Art

1. 1

   Den Teig zubereiten, indem Mehl, Wasser und eine Prise Salz glatt verrührt werden.

2. 2

   Eine große Grillplatte oder flache Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Oberfläche leicht mit Pflanzenöl einölen.

   2 Min.
3. 3

   Eine dünne runde Schicht Teig auf die Grillplatte gießen, sodass eine crepe-artige Basis mit etwa 20 cm Durchmesser entsteht.

4. 4

   Sofort eine dünne Schicht geraspelten Kohl gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

5. 5

   Sojasprossen und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auf dem Kohl verteilen.

6. 6

   50 Gramm Schweinebauchscheiben gleichmäßig auf dem Gemüse auslegen.

7. 7

   Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Das Ei auf die heiße Grillplatte geben und zu einer dünnen runden Form ausbreiten.

8. 8

   Sobald Fleisch und Gemüse ausreichend gegart sind, die geschichteten Zutaten mit einem Pfannenwender vorsichtig auf die Eischicht wenden, sodass das Ei unten liegt.

   7 Min.
9. 9

   Gleichzeitig 100 Gramm gekochte Yakisoba-Nudeln mit etwas Pflanzenöl an einer anderen Stelle auf der Grillplatte anbraten und mit Okonomiyaki-Sauce würzen.

   4 Min.
10. 10

    Den geschichteten Pfannkuchen auf die gebratenen Nudeln legen und leicht andrücken, damit alles gut verbunden wird.

11. 11

    Alles zusammen 2–3 Minuten garen, bis das Ei vollständig durchgegart ist und sich die Aromen verbunden haben.

    3 Min.
12. 12

    Das Okonomiyaki auf einen Servierteller geben und großzügig mit weiterer Okonomiyaki-Sauce bestreichen.

13. 13

    Japanische Mayonnaise im Zickzackmuster darüber träufeln.

14. 14

    Mit Aonori-Algenpulver und Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) bestreuen.

15. 15

    Heiß servieren und genießen.