Potato Fry (Izakaya Fries) Rezept
Potato Fry, auch bekannt als Izakaya Fries, ist ein knuspriger, doppelt frittierter Kartoffelsnack, der typischerweise mit Algenpulver und Salz gewürzt wird und in japanischen Kneipen, den sogenannten Izakayas, sehr beliebt ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Potato Fry (Izakaya Fries)
- 1
Die Kartoffel schälen und in dünne Stifte schneiden.
- 2
Die Kartoffelstifte mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
30 Min. - 3
Die Kartoffelstifte abgießen und gründlich mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen.
- 5
Die Kartoffeln portionsweise bei 160 °C frittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind, etwa 4–5 Minuten.
5 Min. - 6
Die Pommes herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die Öltemperatur auf 190 °C erhöhen.
- 8
Die Kartoffeln erneut portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2–3 Minuten.
3 Min. - 9
Die Pommes gut abtropfen lassen und auf einem Servierteller anrichten.
- 10
Die Pommes noch heiß mit Algenpulver und Salz bestreuen.
- 11
Sofort mit japanischer Mayonnaise oder einer Dipsauce nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Potato Fry (Izakaya Fries)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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