Mizu Yokan (Wasser-Yokan) Rezept
Mizu Yokan ist ein traditionelles japanisches gekühltes Gelee-Dessert aus Rote-Bohnen-Paste, Zucker und Agar-Agar, das für seine glatte Textur und erfrischende Süße bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mizu Yokan (Wasser-Yokan)
- 1
Rote-Bohnen-Paste, Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
5 Min. - 3
Sobald die Mischung kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Agar-Agar-Pulver nach und nach einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
2 Min. - 4
Die Mischung noch etwa 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit das Agar-Agar vollständig aktiviert wird – dabei ständig rühren.
3 Min. - 5
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung einige Minuten leicht abkühlen lassen.
3 Min. - 6
Die Mischung in Formen oder eine flache Schüssel gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 7
Den Yokan mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis er vollständig durchgekühlt und gestockt ist.
120 Min. - 8
Nach dem Festwerden den Yokan in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mizu Yokan (Wasser-Yokan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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