Aleppo-Pfeffer
Aleppo pepper
Der Aleppo-Pfeffer ist eine halbgetrocknete Chilischote, die ursprünglich aus der syrischen Stadt Aleppo und der angrenzenden türkischen Region Gaziantep stammt. Die tiefroten Flocken haben eine milde bis mittlere Schärfe und bestechen durch ein komplexes Aroma mit fruchtigen, leicht salzigen und schwach öligen Noten. In der Küche wird er vielseitig eingesetzt: Er verfeinert Fleischgerichte, Mezze, Hummus, Eier und gegrilltes Gemüse. Durch seinen natürlichen Ölgehalt klebt er leicht und gibt Speisen eine schöne rote Farbe. Er gilt als hervorragende Alternative zu herkömmlichen Chiliflocken, wenn man mehr Tiefe und weniger rohe Schärfe wünscht.
Nährwerte pro 100g Aleppo-Pfeffer
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 304 kcal |
| Protein | 10.9 g |
| Fett | 2.8 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 46.1 g |
| davon Zucker | 0.7 g |
| Ballaststoffe | 25.5 g |
| Wasser | 9.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 104 µg |
| Vitamin E | 2.2 mg |
| Vitamin K | 281 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 238 µg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 3.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 13 mg |
| Kalium | 1621 mg |
| Calcium | 406 mg |
| Magnesium | 178 mg |
| Eisen | 11.3 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
