Weihnachtlicher Schweinebraten (Pierna de Cerdo Navideña) Rezept
Der weihnachtliche Schweinebraten ist ein traditionelles Festtagsgericht aus Mexiko. Eine Schweinekeule wird langsam mit Zitrusfrüchten, Gewürzen und Kräutern gegart, bis das Fleisch zart ist und eine knusprige Kruste hat – ein beliebtes Gericht zu Weihnachten.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std. 45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Weihnachtlicher Schweinebraten (Pierna de Cerdo Navideña)
- 1
Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schwarte der Schweinekeule rautenförmig einschneiden und das Fleisch großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano einreiben – auch in die Einschnitte der Schwarte.
- 3
Die Schweinekeule mit der Schwarte nach oben in einen großen Bräter legen. Geviertelte Zwiebel, angedrückte Knoblauchzehen, in Scheiben geschnittene Orange, Zimtstangen und Nelken rund um das Fleisch verteilen.
- 4
Orangensaft und Weißwein über die Schweinekeule und die Zwiebeln im Bräter gießen.
- 5
Den Bräter fest mit Alufolie abdecken und das Fleisch etwa 3 Stunden im Ofen schmoren, dabei gelegentlich mit dem Bratenfond übergießen.
180 Min. - 6
Nach 3 Stunden die Alufolie entfernen, damit die Schwarte knusprig werden kann. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und den Braten weitere 30–45 Minuten garen, bis die Schwarte knusprig und goldbraun ist.
38 Min. - 7
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 8
Die Schweinekeule in Scheiben schneiden und mit dem Bratenfond sowie typischen Beilagen wie Reis, Bohnen oder geröstetem Gemüse servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Weihnachtlicher Schweinebraten (Pierna de Cerdo Navideña)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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